Vanilya şekeri

Vanilya şekeri fırın ürünlerinde (turta, çörek ve rulo) ve kek üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır. Vanilya şekeri adına dayanarak, sıradan beyaz şeker ve vanilya bazlı bir üründür.

Vanilya, neredeyse tüm dünya mutfaklarında kullanılan en popüler baharatlardan biri olarak kabul edilir. Aynı zamanda, vanilya oldukça pahalı bir baharattır. Vanilya bitkisinin büyümesi zordur, çünkü istenen kaliteye ulaşmak için çok fazla çaba, zaman ve para harcamanız gerekir.

Vanilya Orta Amerika ve Meksika, Madagaskar, Endonezya ve Çin'e özgüdür. Genellikle pişirme, vanilin adı verilen ucuz bir vanilya ikamesi kullanır. Yedek gerçek vanilyaya çok benzer, ancak vanilya yemeklerinin tadı ve aroması, gerçek yeşil vanilya ilavesiyle yapılanlardan çarpıcı bir şekilde farklıdır.

Vanilya ve vanilin sadece pişirmede ve pişirmede kullanılamaz. Parfüm ve ilaç üreticileri ürünlerinde genellikle vanilya ve vanilin kullanırlar.

Şu anda, aşağıdaki vanilin türleri üretilmektedir - kristal, toz ve sıvı vanilin. Toz vanilin vanilya şekeri üretiminde kullanılır ve çikolataya eklenir.

Sıvı vanilin, şekerleme ürünlerinin (tatlılar) üretiminde kullanılır. Spesifik özellikleri nedeniyle, kristal vanilin fırın ürünlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Yüksek sıcaklıklarda, kristal vanilin tadını kaybetmez ve bu nedenle pişirme vanilyasını kaybetmez.

Vanilya şekeri üretimi için, sıradan şeker alırlar ve toz haline getirirler, ancak daha sonra ekstrakt, vanilya kapsülleri veya vanilin eklerler. Bu teknolojiyi kullanarak şeker vanilya tadını benimser. Sonuç, genellikle çörekler, turtalar veya kurabiyelerde görülebilen lezzetli bir vanilya serpintisidir.

Pastaya eşsiz bir vanilya tadı ve kokusu vermek için hamura vanilya şekeri de eklenir. Vanilyalı pudingler, vanilya kremleri, meyve vanilya kokteylleri ve hatta vanilya aromalı süt yemekleri. Tüm bu nefis vanilya şekeri kullanır.

Kendiniz ve evde vanilya şekeri yapabilirsiniz. Her şey çok basit ve endüstriyel üretimden neredeyse hiç farklı değil. Vanilya şekeri için 1 kg normal beyaz şeker ve bir doğal vanilya kapsülüne ihtiyacınız olacak. En uzun ve en büyük vanilya kapsüllerini seçmek daha iyidir, en kokulu olarak kabul edilirler, kokuları daha kararlı ve baharatlıdır.

Yeşil vanilya ön tedavi gerektirir. Kapsülü tohumlardan temizlemek ve homojen bir kütle elde edilene kadar ezmek gerekir. Önce toz haline getirilmesi gereken vanilya tohumu ile kaba şeker ekleyin. Elde edilen karışımı şeker kumuyla karıştırın ve oraya bir vanilya kapsülü atın. Ev yapımı vanilya şekerini kapalı bir kavanozda saklamak daha iyidir. Şekerin vanilya tadı zamanla buharlaşma eğilimindedir.