Rus hardalı (sarept)

Lahana hardalı Sarepta veya Brassica junceanın yıllık otsu bitkisinin daha iyi bilinen başka isimleri vardır. Örneğin, enlemlerimizde, bu tür hardal genellikle Rusça veya sizayadan başka bir şey olarak adlandırılmaz. Hardal Rusça (Sarept), tesisin dağıtım aralığı nedeniyle kendine özgü adını aldı. Gerçek şu ki, vahşi doğada Rus hardalı (Sarept hardalı) en çok Sibirya'da ve Rusya Federasyonunun diğer bölgelerinde bulunur. Ayrıca Sarept hardalı Orta Asya, Moğolistan ve Çin'de yaygındır.

Görünüşünde, Rus hardalı (Sarept) bitkinin diğer çeşitlerine benziyor. Rus hardal sapı 150 cm yüksekliğe ulaşır. Yapraklar oldukça büyük boyutlarda kıvırcık petiollerdir. Bitki, altın çiçeklerden oluşan küçük çiçek açar. Sarepta'nın hardal meyveleri, içinde sarı veya kahverengi renk tohumlarının bulunduğu silindirik kapsüllerdir.

Şu anda, tesis Avrupa, Afrika, Asya'da endüstriyel ölçekte yetiştirilmektedir. Rus hardalı, Asya topraklarından Rusya Federasyonu topraklarına getirildi. Başlangıçta Sarept hardalı yabani ot bitkileri arasında sıralandı. Bununla birlikte, zamanla, bitkinin tohumlarının ve yağının faydalı ve mükemmel tat özellikleri ortaya çıkmıştır. Hardal Sarept'in adı, ilk hardal tarlalarının ekilmeye başladığı Rus Sarepta köyünün adından geldi.

20. yüzyılın başlarına kadar, Rus hardalı (Sarept) yurtdışında talep görüyordu. Şu anda Rus hardalı, Rusya Federasyonunun Rostov, Volgograd ve Saratov bölgelerinin yanı sıra Sibirya ve Stavropol Bölgesinde yetiştirilmektedir. Hardal sarepskinin kimyasal bileşimi büyük miktarda uçucu yağ içerir. Hardal yağı, insan vücudu üzerinde olumlu etkisi olan doğal amino asitlerle zenginleştirilmiştir. Bitkinin yaprakları demir, karoten, kalsiyum ve askorbik asit içerir. Hardal yağı, pişirmede yaygın olarak kullanılan bitkiden çıkarılır.

Çoğunlukla, Rus hardal yağı (Sarept's) fırın ürünlerinde ve şekerleme üretiminde kullanılır. Buna ek olarak, elit konserve balık ürünleri hardal yağı kullanılarak hazırlanır. Hardal yağına ek olarak, pişirmede bitki tohumları kullanılır. Rus hardal tohumları Asya ülkelerinde ulusal baharat olarak kabul edilir. Enlemlerimizde hardal bazlı baharatın toz formu daha yaygındır.

Baharat hardalı olarak Rus soğuk et yemekleri ile mükemmel bir şekilde birleştirilir. Sareptsky'nin bütün hardal taneleri sebzelerin tuzlanmasında veya evde konserve balıklarda kullanılır. Genellikle, salatalara eklenen bitkinin taze yapraklarının yanı sıra sıcak çorbalar ve et yemekleri tüketilir. Hardal tozundan bitkiler, et yemeklerine mükemmel şekilde uyan ünlü masa hardalı sosu yapar. Çin'de Rus hardal bitkileri yiyecek için tuzlu veya konserve sürgünler tüketir.