Baharatlar

İyi seçilmiş baharatların, baharatların ve baharatların tadı ve bir mutfak ürününün aromasını önemli ölçüde iyileştirebileceği bir sır değildir. Ek olarak, birçok baharat türü gerçekten iyileştirici özelliklere sahiptir. Bu nedenle insanlık, yiyecek hazırlarken baharatlar da dahil olmak üzere çeşitli tatlar kullanmaktadır. Baharatlar, yiyecek hazırlarken küçük dozajlarda kullanılan bitkilerin bileşenlerinden başkası değildir.

Baharatların yanı sıra diğer tatların temel amacı, bitmiş mutfak ürünlerinin aromasının yanı sıra tadı iyileştirmek veya ayarlamaktır. Baharatların sadece bitki kökenli tatlar içermesi dikkat çekicidir. Tabiat Anamız inanılmaz sayıda farklı bitki yarattığından, şu anda pişirmede yüzlerce farklı baharat kullanılmaktadır. İlginç bir şekilde, insanlar tuz ve diğer ünlü baharatlar ve baharatlar keşfedilmeden çok önce baharat yemeye başladı.

Çeşitli baharat türlerine yapılan ilk belgesel referansları MÖ 3000 yılına tarihlenmiştir. Tarçın ilk popüler baharatlardan biri olarak kabul edilir. Baharatın ayırt edici özellikleri, Antik Dünya sakinlerinin kültüründe o kadar sıkı bir şekilde kurulmuştur ki, soylu Romalıların egzotik baharatlarla ilişkili fahiş atıklar hakkındaki ifadeleri korunmuştur. Çeşitli klasik baharatların ortaçağ toplumunun ekonomisinde ve sosyal yapısında önemli bir rol oynaması gerçekten benzersizdir. Günümüzde başlıca baharat tedarikçileri Hindistan, Bangladeş ve Türkiye gibi ülkelerdir.

Baharat türleri

Aşağıdaki en popüler ve yaygın baharatlar ayırt edilebilir: asafetida, vanilya, karanfil, zencefil, kakule, tarçın, zerdeçal, defne yaprağı, hindistan cevizi, çeşitli biber türleri (siyah, beyaz, kırmızı, acı biber, jalapeño, vb. ), biberiye, limon kabuğu rendesi, limon, meyve, portakal ve diğer. Buna ek olarak, soğan (ampul, juxai, pırasa, arpacık soğanı, marul ve diğerleri), sarımsak, yabani sarımsak ayrı bir grupta ayırt edilir.

Baharatlı kök bitkileri de ayırt edilir - yaban turpu, rezene, yaban havucu, maydanoz, kereviz. Bununla birlikte, yukarıda listelenen baharatlar bile buzdağının sadece görünen kısmıdır, çünkü her ulusal mutfak geleneğinin kendi özel lezzetleri vardır. Ek olarak, çok sayıda bitki de baharatlara aittir. Örneğin, anason, fesleğen, zira, kimyon, kmin, çeşitli hardal türlerinin yanı sıra balsam, mercanköşk, nane, solucan ağacı, dereotu, kekik ve diğerleri. Özellikle popüler olan, çeşitli baharat ve otların mükemmel seçilmiş bir zemin kütlesini içeren orijinal baharatlı karışımlardır.

En ünlü baharatlı karışımlar arasında Hint karışımları ve köriler, Çin karışımları, hop-suneli, dolma veya ajika ile bir buket garni, Hamburg veya Bologna karışımları bulunmaktadır. Baharatların sadece mutfak ürününe yeni tat veya aroma tonları getirmek için kullanılmadığını vurgulamakta fayda var. Bazı baharatlar, ürünlerin ayırt edici lezzetini ve tüketici niteliklerini korumaya yardımcı olur ve ayrıca mutfak ürününe gerekli tutarlılığı verir.

Baharatların faydaları

Dahası, insan vücudu için baharatların büyük bir yararı vardır. Eski zamanlarda bile insanlar bazı baharatların yararlı özelliklere sahip olduğunu fark ettiler. Baharatların faydaları, baharatların daha sonra yapıldığı bitki malzemesinin kimyasal bileşiminde yatmaktadır. Baharat, yaprak, kök bitki ve köklerin yanı sıra saplar, meyveler, çiçek kabuğu, kabuk ve kimyasal bileşimi çeşitli vitaminler ve doğal kökenli yararlı bileşiklerle zenginleştirilmiş bitki kabuğu yapmak için kullanılır.