Et çeşnileri

Eski zamanlardan beri, bir kişi ete özel bir aroma veren ve hazır et yemeklerinin besin değerini artıran çeşitli aromatik baharatlar ve baharatlı otlar kullanmayı öğrenmiştir. Yüzyıllar boyunca, sadece her et türünün kendi tadı ile en uyumlu şekilde birleştirilmeyecek, aynı zamanda aromasını vurgulayarak vitamin ve minerallerle daha da zenginleştirecek olan bu sebze bileşenleri deneysel olarak seçilmiştir.

Bugün, geniş bir yelpazedeki et çeşnileri en sofistike tüketicilerin bile gözlerini sevindiriyor. Bu şaşırtıcı değil: az miktarda yüksek kaliteli et çeşnisi kullanmak, bir parça basit haşlanmış domuz eti veya sığır eti gerçek bir mutfak şaheserine dönüştürür ve bitmiş yemeğin organoleptik özellikleri en yüksek gereksinimleri karşılar.

İnsan sağlığı açısından bakıldığında, et için baharatların değeri, çok sayıda baharatta bulunan uçucu yağların yüksek içeriğinde yatmaktadır. Bu maddeler sadece et tabağının tat özelliklerini büyük ölçüde zenginleştirmekle kalmaz, aynı zamanda et liflerinin sindirim sürecini ve vücuttaki besinlerin hızlı ve daha eksiksiz emilimini kolaylaştıran sindirim enzimlerinin üretimini uyarmaya katkıda bulunur.

Et baharatlarının bileşimi öncelikle bu baharatların ekleneceği hammadde türünden kaynaklanmaktadır. Böylece, genel olarak, tavuk veya tavuk eti, domuz eti, sığır eti, kuzu eti, oyun ve balıkları ayırt edebilirsiniz. Bu nedenle, her belirli et türü için, et için kendi özel baharat bileşimi ideal kabul edilir.

Çoğu zaman, evrensel et baharatları, öğütüldüğünde siyah, yenibahar ve kırmızı biber gibi baharat ve baharatları içerir, sarımsak, kimyon, kişniş, hindistan cevizi, kırmızı biber, zerdeçal, mercanköşk. Ek olarak, kurutulmuş soğan, hardal tohumu, fesleğen, defne yaprağı ve çemen otu sıklıkla eklenir.

Tavuk veya tavuk etinin eklenmesini sağlayan baharat için karakteristik bir bileşen, bitmiş yemeğe ince bir oryantal aroma veren köri karışımıdır. Örneğin, aroması açık ateşte pişirme sırasında etin tadını gölgeleyen barbekü baharatına genellikle chaber eklenir. Ve kendine özgü bir tada sahip kuzu için, mutlaka kimyon ve sumak içeren et için baharat eklemek gelenekseldir.

Bu tür baharatların sadece bir parça etten yemek hazırlarken değil, hem doğranmış et yemekleri hem de kıyma ürünleri için de harika olması önerilir.