Mantar baharatı

Yemek pişirirken ne sıklıkta her türlü baharatı kullanırız. . . Bu lezzetler olmadan hazır yiyecekler bize çok taze, çekici ve hatta bazen iştah açıcı görünmüyor. Tavuk, et, balık ve şüphesiz mantar baharatı, yemeği süslemek, doygunluk ve keskin bir not vermek istediğinizde çok yararlıdır.

Bununla birlikte, giderek daha sık çoğumuz bu katkı maddelerinin gerçekten gerekli olup olmadığını düşünmeye başlıyoruz, çünkü fabrika baharatları sadece doğal hammaddeler değil, aynı zamanda vicdansız üreticilerin diğer, daha az kılık değiştirdiği E harfiyle çok sayıda madde içeriyor. itici isimler.

Örneğin mantar baharatına gelince, böyle bir tatlandırıcı katkı maddesi, nihai ürünün maliyetini önemli ölçüde azaltan büyük miktarda tuz içerir. Genellikle, üreticiler ambalajlarına mantar baharatının mükemmel kalitede olan ve çevre dostu bölgelerde toplanan taze orman mantarları temelinde yapıldığını yazarlar. Bunun böyle olup olmadığı - mantar baharatının üretiminde kontrol etmek ve dahası, kural olarak, mantarlar kullanılıyorsa, bunlar, bildiğiniz gibi, böyle belirgin bir aromaya sahip olmayan şampanyalardır. Bu nedenle, insan sağlığı için herhangi bir faydası olmayan doğal tatlarla aynı tatlar kullanılır.

Yüksek kaliteli mantar baharatının bileşimi, kurutulmuş ve ezilmiş formda doğal sebze bileşenleri içermelidir. İdeal olarak, bunlar ampul soğan, kişniş, fesleğen, sarımsak, maydanoz yeşillikleri, havuç, kekik, kimyon, öğütülmüş siyah ve yenibahar, defne yaprağıdır. Bu ürünler bitmiş yemeğe sadece mükemmel bir tat ve aroma vermekle kalmaz, aynı zamanda gerekli vitaminler ve mineral tuzları ile büyük ölçüde zenginleştirir.

Bununla birlikte, mantar baharatının doğallığına daha fazla güven duymak için, birçok mutfak uzmanı bu katkı maddesini kendi başlarına hazırlar. Aslında, bu zor değil - elinde taze mantar olması yeterlidir. Bu arada, aynı şampanyalar da kullanılabilir, ancak orman mantarlarının kokusu çok daha güçlü ve daha parlaktır, bu nedenle hazır mantar baharatı çok daha aromatik olacaktır.

Bu nedenle, mantar baharatının hazırlanması için, taze saf mantarlar telin üzerine asılır veya bir kurutucuda tek tip bir tabaka içine konur ve neredeyse tamamen nemi kaybedene kadar kurutulur. Yüksek kaliteli kurutulmuş mantarlar parçalanmamalıdır - basıldığında biraz yaylanır ve bükülür. Sadece bir öğütücü kullanarak toz haline getirmek için kalır ve doğal mantar baharatı hazırdır. İsterseniz, biraz tuz ve diğer baharatları, baharatları veya kurutulmuş sebzeleri ve aromatik otları ekleyebilirsiniz.

Şekersiz yemeklere mantar baharatı ekleyebilirsiniz - çorbalar, soslar, makarna, güveç, pizza, et, balık, kümes hayvanları, sebze ve yumurta yemekleri. Mantar baharatı, birinci ve ikinci yemeklere zarif bir tat ve unutulmaz orman mantarı aroması verir.