Kulak baharatı

Birçoğumuz için kulak, olağanüstü tadı ve ince aromasıyla ayırt edilen favori bir ilk derstir. Kulak sıvı sıcak balık yemeği olarak kabul edilmesine rağmen, balık çorbası olarak adlandırmak tamamen doğru olmaz.

Bu arada, "kulak'adı sadece 1

7. yüzyılın sonlarından - 1

8. yüzyılın başından itibaren balık bazlı et suyuna atandı. 1
1. ve 1

2. yüzyıllarda, et navigasyonuna "kulak've 16-17'de tavuk demek gelenekseldi. Ancak zaten 1

5. yüzyıldan itibaren, kulak giderek daha fazla balıktan pişirilmeye başlıyor, bu da diğer ürünlerden daha iyi, Rus mutfağının diğer sıvı yemeklerinden temelde farklı olan yiyecek yaratmayı mümkün kıldı.

Zamanla, kulak et suyuna benzer şekilde berrak bir sıvı bazla ayırt edilen oldukça hızlı bir tabağa dönüştü. Bu nedenle, örneğin balık çorbası, tahıllar, yağ, aşırı pişmiş soğan, un ve benzeri gibi baharatlamak geleneksel değildir.

İlginç bir şekilde, yüzyıllar boyunca kulağı hazırlamak için tamamen belirli kurallar gelişti. Doğru balık çeşitlerinin seçilmesi, bileşenlerin döşenmesi ve pişirme süresi ile ilgiliydi. Yemeklerin seçimi bile önemliydi ve önemini koruyor.

Bu lezzetli yemeği hazırlarken özellikle önemli olan, taze sebzelerin miktarı ve kompozisyonları ile birlikte kulak için çeşnidir. İyi seçilmiş kulak baharatı, bitmiş yemeğe benzersiz bir aroma ve dengeli bir tat verir.

Kural olarak, kulak baharatının bileşimi, kurutulmuş formda belirli bir baharat, baharat, sebze ve kokulu otlar içerir. Her şeyden önce, havuç, maydanoz ve dereotu olmadan kulak için bir çeşni hayal etmek imkansızdır. Ek olarak, yenibahar ve karabiber, hem zemin durumunda hem de bezelyede kullanılabilen önemli bir katkı maddesi olarak kabul edilir. Ve elbette defne yaprağı, kişniş ve fesleğen.

Endüstriyel üretim kulağı için zaten bitmiş bir baharat seçerken çok önemli bir nokta, bu ürünün bugün çok yaygın olan gıda katkı maddelerini içermemesi koşuludur - E indeksine sahip her türlü madde.

Bu arada, girişimci üreticiler genellikle yalnızca ekin adlarını kullanarak maskeliyorlar, ancak bu özü değiştirmiyor. Bu nedenle, bitmiş yemeğin faydalarından emin olmak ve tadını çıkarmak istiyorsanız, her zaman kulak baharat paketinde belirtilen kompozisyonu okuyun.