Çorba baharatı

Çorba kelimesinin köklerinin geç Latin suppasında olması dikkat çekicidir, bu da Almanca'da Tura veya dekoksiyona batırılmış ekmek anlamına gelir. Başlangıçta, Rus mutfağının sıvı yemeklerine çorba deniyordu ve çorba kelimesi sadece I. Peter döneminde ortaya çıktı.

1

6. -1

9. yüzyılların yazılarına göre çorbalar lahana çorbası, kulak çorbası, kali (tuzlu su), pancar çorbası, selyanka (solyanka) ve çorbaya ayrıldı. Şu anda, dünyada binden fazla türe ayrılan en az 150'tür ilk kurs bulunmaktadır. Bu arada, her tür birkaç varyantta da bulunabilir.

Eski Rusya'da da belirli bir çorba bölümü vardı: özellikle, lahana çorbası, hazır bir yemekte kalori bileşenlerini içerme ilkesine göre genellikle "zengin've" fakir'olarak bölündü. Müreffeh evlerde, geleneksel zengin lahana çorbası hazırlandı - "zengin", ancak hostesler sadece su, lahana ve soğan üzerinde "boş" lahana çorbası pişirdi.

Bugüne kadar, çorbalar popülaritelerini kaybetmedi - onları her gün öğle yemeğinde yemek gelenekseldir. İlginç bir şekilde, bazı çalışmaların sonuçlarına göre, kadınlar çorbaları erkeklerden daha sık tüketiyor. Çorba haklı olarak sağlıklı bir yiyecek olarak kabul edilir, bu yüzden bir kişinin buna ihtiyacı vardır.

İlk kursları hazırlarken, sadece yüksek kaliteli ürünler değil, aynı zamanda aromalı katkı maddeleri de özellikle önemlidir. Özellikle, neredeyse pişirmenin sonunda eklenen çorba için baharat. Kural olarak, çorba baharatının bileşimi, sadece çekici bir görünümü değil, aynı zamanda besinlerin çoğunu da koruyabilmeleri için özel bir şekilde işlenen kurutulmuş sebzelerin bir karışımını içerir.

Çorba için evrensel bir baharat, kurutulmuş kereviz kökü, toz sarımsak, pırasa, kırmızı biber, maydanoz ve dereotu kökü ve yeşillikleri, kuru domates, kesilmiş havuç, kırmızı kesilmiş kırmızı biber gibi bileşenleri içeren bir üründür. Ek olarak, öğütülmüş kişniş sıklıkla (daha lezzetli bir tat ve aroma için), öğütülmüş karabiber (keskinlik için), zerdeçal (renk için) ve öğütülmüş veya bütün defne yaprağı eklenir.

Bu arada, ilk yemeğin çeşitliliğine bağlı olarak, çorba baharatının ana bileşimi değişebilir. Örneğin, köri, yaban havucu, salatalık otu, acı biber, hindistan cevizi ve safran et çorbası için en iyi katkı maddeleri olarak kabul edilir. Sebze bazlı çorba baharatı ayrıca nane, mercanköşk, fesleğen, yarrow ve biberiye içerir. Mantar çorbası için kurutulmuş mantar, kimyon, tarhun ve kesici soğan içeren bir karışım ideal bir ek olarak kabul edilir.

Ayrıca, dikkat ve uygun çorba baharatları gerektiren soğan çorbası, fasulye çorbası, patates, bezelye ve balık çorbaları öne çıkıyor. Bu, bitmiş ilk yemeğin tadını ve karakteristik aromasını vurgulamak için gereklidir.