Pilaf için çeşni

Pilaf sadece ulusal bir doğu yemeği değil, bütün bir felsefedir. Bu nedenle pilavın hazırlanması basit değildir ve özel bir yaklaşım gerektirir. İnsanlığın güçlü yarısının temsilcileri haklı olarak bu bölgedeki en iyi şefler olarak kabul edilir, çünkü kendilerini bir yüzyıldan fazla bir süredir profesyonel olduklarını kanıtlamışlardır.

Bu arada, aynı zamanda önemli olan yetersiz yüksek kaliteli hammaddelerden oluşan gerçek bir Özbek pilavı elde etmek için - belirli bir tür beceri ve beceriye ihtiyaç vardır. Kokulu ve inanılmaz derecede lezzetli ufalanan pilav, ancak hazırlığının tüm aşamaları gözlemlenirse, bilgi mevcutsa ve Doğu geleneklerine saygı duyulursa elde edilecektir.

Bu nedenle, tahıl kısmına (özel sınıf pirinç), seçilen ete (genellikle kuzu eti) ve diğer ürünlere (sebze menşeli - ampul soğan ve havuç) ek olarak, bu yemek mutlaka pilav için bir çeşni içerir. Kural olarak, deneyimli mutfak uzmanları her zaman bitmiş yemeğe sadece pilav tadı ve aromasının karakteristik bir özelliğini veren belirli bir baharat ve baharat seti kullanırlar.

Pilaf için baharat bileşimi

Hazır haliyle pilav çeşnisi birçok mağazada veya piyasada satın alınabilir - geleneksel oryantal tariflere dayalı kompozisyonda dengelenmiş bir karışımın elde edilmesi için kokulu baharatlar zaten özel olarak seçilmiştir. Bu nedenle, pilav çeşnisinin bileşimi her zaman aşağıdaki bileşenleri içerir: zerdeçal, kurutulmuş berberry, kırmızı biber ve zira.

Ek olarak, pilav çeşnisinde genellikle safran, kişniş, chaber, defne yaprağı, biber, tatlı kırmızı biber bulunabilir. Ayrıca, pilav pişirirken, taze kokulu otlar sıklıkla eklenir - maydanoz veya kişniş, ancak hazır bir tabakta.

Pilav baharat formülasyonundaki her bir bileşen, bitmiş yemeğe aktarılan belirli niteliklerden ve özelliklerden sorumludur. Örneğin, safran veya daha ucuz zerdeçal ikamesi pilafa karakteristik bir sarı-turuncu renk verir. Barbaris pilava ekşilik notu verirken, zire eşsiz bir oryantal aromada doğaldır.

Pilav için hazır bir çeşni kullanmak veya baharat ve baharatları ayrı ayrı eklemek her aşçı için tamamen kişisel bir konudur. En önemli şey, sonucun iştahın oynayacağı ve ruh halinin yükseleceği mükemmel bir Doğu tarzı yemek olmasıdır.