Vanilya tozu

Vanilya haklı olarak dünyadaki en popüler baharatlardan biri olarak kabul edilir. Vanilya çubukları genellikle 10 ila 20 santimetre uzunluğundadır, esneklik, hafifçe bükülmüş bir durum, dokunuşa yumuşaklık ve yağlılık ile karakterizedir. En iyi çeşitlerin bir beyaz kristal kaplama ile kaplanmış olanlar olması dikkat çekicidir.

Düşük kaliteli vanilyanın, ufalanırken açık renk, kırılganlık ve kolaylık ile karakterize edilen ürün olarak kabul edildiğini belirtmek gerekir. Ayrıca, açık ve çatlamış doğal vanilya kapsülleri satın almayın.

Vanilyanın inanılmaz derecede kalıcı kokusu, uygun şekilde saklanırsa, orijinal haliyle yıllarca devam edebilir. Bu arada, 36 yıl sonra vanilya kapsülleri doğal kokularını koruduğunda bile bilinir, bu da bu doğal ürünün olağanüstü kalitesini gösterir. Düşük kaliteli vanilya çeşitleri hızlı yıkım ve aroma kaybı ile karakterizedir - oldukça düşük bir fiyatla ayırt edilirler.

Bu aromatik baharatın popülaritesi, bugün bu baharatın karakteristik aromasına sahip bir dizi ürünün vanilya bazında üretilmesine katkıda bulunmuştur. Örneğin, çok çeşitli insan yaşamında, ancak esas olarak gıda endüstrisinde kullanılan vanilya özü, özü, makarna, şeker ve vanilya tozu talep edilmektedir.

Doğal vanilya veya başka bir şekilde vanilya çekirdeği tozu, kurutulmuş ve toz haline getirilmiş vanilya kapsülleridir. Bu arada, bu kütledeki vanilya içeriği, bitmiş karışımın her 8 pounduna (3 kg 628 gram) düşen en az 1

3. 35 ons (378, 4661 gram) olmalıdır. Başka bir deyişle, ürünün bir kilogramı yaklaşık 100 gram vanilya içermelidir. Bununla birlikte, vanilya tozunun tüm kapsüllerle karşılaştırıldığında daha konsantre yoğun bir aromaya sahip olduğu unutulmamalıdır.

Şeker kumuyla doğru oranlarda karıştırıldığında, vanilya tozu, özellikle farklı çeşitlerde şeker seçerseniz, kendi içinde oldukça ilginç bir ürün haline gelebilecek vanilya şekerine dönüşür.

Bununla birlikte, çoğu zaman, endüstriyel vanilya tozu, aşağıdaki maddelerin eklenmesiyle öğütülmüş vanilya kapsüllerinin bir karışımıdır: dekstroz, laktoz, yenilebilir nişasta (modifiye edilmiş dahil), kuru mısır şurubu, sakız akasyası, koruyucular ve buzlanma önleyici bileşenler. İkincisi olarak, bitmiş vanilya tozunda alüminyum-kalsiyum silikat, magnezyum kalsiyum silikat silikat ve trikalsiyum fosfat kullanılır.

Güçlü ısıtma ile bile aromayı iyi tutabilme yeteneği nedeniyle, fırın ve şekerleme üretiminde vanilya tozu kullanılabilir. Doğru, diğer baharatlar ve baharatlarla uyumsuzluğu vanilyanın ayırt edici bir özelliği olarak kabul edilir - belki de istisna safran ve tarçındır.