Kurutulmuş maydanoz

Sadece ülkemizde değil, aynı zamanda birçok köşede maydanoz popüler baharatlı bitkilerden biri olarak kabul edilir. Bu harika baharatın taze yeşillikleri, çok çeşitli yemeklerin vazgeçilmez bir bileşenidir, çünkü hazır yiyeceklere tuzlu bir kokulu not ve karakteristik bir tat veren odur.

Taze maydanoz yaz aylarında masamızda bol miktarda bulunur ve kışın yemek pişirmek için, sulu muadilinden daha düşük olmasına rağmen, yemeği eşsiz bir aroma ile zenginleştirebilen kurutulmuş maydanoz kullanmak gelenekseldir.

Kurutulmuş maydanoz sadece ana yemekleri değil, aynı zamanda içecekleri de lezzetlendirmek için kullanılabilir. Çoğunlukla, kışın çorbaların ve diğer ilk yemeklerin hazırlanmasında kurutulmuş maydanoz kullanılır.

Kurutulmuş maydanozun, hazırlığı ısı işlemi sağlamayan yemeklere eklenmesi için tamamen uygun olmadığını hatırlamakta fayda var. Ek olarak, bu baharatlı bitki dikkatli bir şekilde kullanılmalıdır, çünkü kurutulmuş maydanoz aroması konsantre olduğundan, taze yeşilliklerle benzer bir etki elde etmek için daha az gereklidir.

Kurutma için maydanoz koleksiyonu, yapraklar doğramak için zamana kadar bitki çiçek açmadan önce gerçekleşir. Buna ek olarak, bu amaçlar için sıcak kuru günler seçmek daha iyidir - en iyi zaman çiğ kuruduktan sonraki sabah olacaktır. Taze maydanozun koparılmış sapları (mağazada veya piyasada satın alınır) soğuk su altında iyice yıkanır, daha sonra bir peçete veya kağıt havlu ile biraz kurutulur.

Saplar çok sert değilse, bunları kullanabilirsiniz ve bu nedenle yaprakları kesip temiz kumaş üzerine tek tip bir tabaka ile dağıtmanız gerekir. Maydanoz kurutmak, kuru hava akışı kadar fazla ısı gerektirmez, bu nedenle iyi havalandırılmış bir odada kurutulması önerilir.

Kurutulmuş maydanoz, bir kapakla sıkıca kapanan porselen veya cam kavanozlara dökülür, aksi takdirde baharat hızla buhar biter. Ek olarak, kurutulmuş yeşillikler ve ıslak dumanlar mutfak odasındaki ısı ile birlikte olumsuz etkilenir. Bu arada, kurutulmuş durumdaki her yeşil türü, tatları ve aromaları karıştırmamak için ayrı depolama gerektirir.