Sebze baharatı

Diğer tatlandırıcı katkı maddeleri ile karşılaştırıldığında, sebze baharatları pratik olarak sofra tuzu içermez ve bileşimine dahil edilen baharatlar büyük bir bitki seti ile mükemmel bir şekilde birleştirilir. Bu arada, sebze baharatındaki bitkiler, kümes hayvanları, mantarlar ve çeşitli yan yemekler içeren sebze, et, balık gibi birçok yemekle uyumlu bir şekilde birleştirilecek şekilde seçilir.

Sebze baharatında kullanılan baharatlar, her biri belirli bir stabil aromaya ve farklı derecede yanmaya sahip olan bitkilerin kurutulmuş, öğütülmüş veya öğütülmemiş farklı bölümleri ile temsil edilir. İkincisi, bu arada, uçucu yağların, alkaloidlerin ve glikozitlerin içeriğinden kaynaklanmaktadır. Baharatlar, gıdaların tat özelliklerini iyileştirerek, yiyeceklerin sindirim sistemi üzerindeki etkisini artırarak daha iyi emilimine katkıda bulunabilir.

Ek olarak, sebze baharatının bileşimindeki birçok baharat, gıda ürünlerine eklenirse koruyucu etkilerini belirleyen antioksidan ve bakterisidal özelliklerde farklılık gösterir. Küçük dozlarda tüketilen sebze baharatları, bu özellikleri bitmiş yemeğe aktarabilir ve gıda ürünlerinin güvenliğini artırabilir ve yemeğin tadını bizim için istenen yönde değiştirebilir.

Geleneksel olarak, sebze baharatları yenilebilir tuz (iyotlu), kurutulmuş sebzeleri (havuç, yaban havucu kökü, soğan ve yeşil, dereotu, kereviz ve kökü, maydanoz, sarımsak, fesleğen) içerir. Buna ek olarak, şeker, mısır nişastası, palmiye yağı bazlı bitkisel yağ, öğütülmüş erişte kırıntısı, zerdeçal, kırmızı biber, tatlı ve kırmızı öğütülmüş biber, kimyon, domates tozu ve defne yaprağı sıklıkla eklenir.

Bu doğal bileşenlerin her biri yararlı niteliklerden pay taşır. Örneğin, iyotlu sofra tuzunun ana işlevi metabolizmayı ve tiroid aktivitesini normalleştirmektir.

Sebze baharatının bileşimindeki kuru sebzeler, gastrointestinal sistemin hareketliliğini artıran ve vücuda normal yaşam için gerekli eser elementleri (bakır, çinko, manganez ve demir) sağlayan lif içerir.

Sarımsak ve soğan tozu, sebze baharatına sadece hoş ve hafif tuzlu bir aroma vermekle kalmaz, aynı zamanda kolesterolü de giderir, safra ve sindirim enzimlerinin, bağırsak peristalsisinin ayrılmasını uyarır. Ek olarak, bu bileşenlerin bileşimindeki özel maddeler, kolonda çürütücü flora gelişimini önler.

Bitkisel yağ bile katkıda bulunur - lipit metabolizması üzerinde yararlı bir etkisi vardır. Sebze baharatının bileşimindeki baharatlar, mide suyunun salgılanmasını uyarır, böylece yağların, karbonhidratların ve proteinlerin sindirim ve emilim sürecini iyileştirmeye yardımcı olur.