Susam

Susam en eski baharat türlerinden biridir, bazen "susam'olarak adlandırılır. Susam, özel ama narin bir tada sahip küçük bir tohum boyutudur. Susam, meyveleri dikdörtgen şeklinde olan ve içinde yenen tohumlar olan yıllık bir bitkidir. Susam tohumlarının rengi değişir, sarı, beyaz, kahverengi veya siyah olabilir. Susam genellikle sadece farklı ülkelerde pişirmede değil, aynı zamanda tıbbi amaçlar için de kullanılır, ayrıca susam yağı ondan yapılır.

Eski zamanlarda susam, sakinlere uzun ömür getiren bir iksirin bileşenlerinden biri olarak kabul edildi ve eski Babil sakinleri susamın tanrılarının yiyeceği olduğuna inanıyorlardı. Orta Çağ'da bu fenomen kadınlar arasında yaygındı: günde bir kaşık susam çiğnenmeliydi, bunun onlar üzerinde olumlu bir etkisi olduğuna inanılıyordu. Doğu ülkelerinde susam muhtemelen en yaygın üründür, çünkü neredeyse tüm yemekleri pişirmek için kullanılır. Susam bugün Uzak Doğudaki Transkafkasya, Hindistan gibi yerler de dahil olmak üzere gezegenin farklı bölgelerinde yetiştirilmektedir.

Susamın faydaları

Susamın yararı, yağın ondan hazırlanmasıdır. Susamın faydalı özellikleri, içindeki uçucu yağların içeriğinden kaynaklanır - semazol ve semazinol adı verilen antioksidanlar. Diğer ürünler, bileşimlerinde bu kadar güçlü maddelerin varlığıyla övünemez ve bu tür ürünler bulunursa, semazol ve semazinol miktarı son derece azdır. Bu iki antioksidan sayesinde susam yağı oldukça uzun süre saklanabilir. Susamın faydaları, susamın faydalı özelliklerini belirleyen çok doymamış yağ asitlerinin (PUFA) yanı sıra büyük miktarda protein içermesidir. Belirtilen iki bileşenin yardımıyla susam, kandaki kolesterol seviyelerinin azalmasını etkileme yeteneğine sahiptir.

Susam, topluca bir kişiye güç ve sağlık veren birçok farklı vitamin, amino asit, mineral ve besin içerir. Susam, zor işinde bağırsaklara yardımcı olan lif içerir. Uygun şekilde işlenmiş susam tohumları kabızlık durumunda önemli yardım sağlayabilir ve aksine haşlanmış susam ishali durdurmaya yardımcı olacaktır. Susam, bir kişiyi soğuk algınlığı veya enfeksiyondan kurtarmak için tıpta eski şifacılar tarafından kullanıldı. Susam tohumları ve yağı genellikle kozmetologlar tarafından çeşitli prosedürlerde veya kozmetik üretiminde kullanılır. Susam tohumlarının kalori içeriği oldukça yüksektir, bu nedenle ılımlı tüketim ile çok fazla enerji elde ederek rakamınızı koruyacaksınız.

Susama zarar

Susamın zararı öncelikle kalori içeriğidir, ancak sadece bu ürünü kötüye kullanırsanız. Ayrıca, midemizin mukoza zarı susam tohumlarına karşı çok hassas olduğu için aç karnına susam yemek arzu edilmez. Yüksek kalori içeriği nedeniyle, susamı diyete dahil etmemek daha iyidir, ancak gerçekten istiyorsanız, porsiyonları kesinlikle dozlamak tavsiye edilir.