Öğütülmüş kişniş

Kişniş, dünyanın birçok ülkesinde çok popüler bir bitkidir. Bize sadece soslar, salatalar, çorbalar için mükemmel bir bileşen olan taze yeşil yaprakların yanı sıra et ve balık yemekleri, kebaplar ve kebaplar, sandviçler için kokulu bir katkı sağlar. Kişniş adı verilen bu bitkinin tohumları da yaygın olarak kullanılmaktadır. Bununla birlikte, kişnişin zengin bir tada sahip olduğunu hatırlamakta fayda var, bu yüzden onu dikkatli kullanmanız gerekiyor.

Kişniş tohumları hem genel olarak hem de dövülmüş formda kullanılır. Öğütülmüş kişniş, şekerleme ve ekmek (çoğunlukla Borodino), et yemekleri, peynir, sosis, güveç, savoy ve kırmızı lahana yemekleri, tuzlu ve turşu balık, süt çorbaları, soslar, hamur işleri için kullanılır. Bu baharat Meksika mutfağında inanılmaz derecede popüler.

Ek olarak, öğütülmüş kişniş mercimek ve fasulye tadını önemli ölçüde iyileştirir ve aynı zamanda dünya çapında bilinen Türk şiş kebaplarının ve Thüringen sosislerinin bir parçasıdır. Öğütülmüş kişniş, Hint baharatlı masal karışımlarının en önemli bileşenidir. Buna ek olarak, genellikle Etiyopya'nın Berbere ve Tunus offak karışımına eklenir. Bu baharat biber ve sarımsak ile birlikte iyidir - Karayip adalarında öğütülmüş kişniş sıklıkla bu şekilde kullanılır.

Doğu'da, öğütülmüş kişniş çeşitli tatlılarda bulunur - örneğin, bugün Amerika'da popüler olan tatlılar başlangıçta şekerlenmiş kişniş tohumlarıydı. Tatlılık ve baharatlı yanmayı birleştiren bu alışılmadık muamele, bir süre önce doğu pazarlarında yaygın olarak satıldı.

Kıbrıs ve Yunanistan'da zeytinlerin korunmasında öğütülmüş kişniş kullanılır. Buna ek olarak, kuzu bazlı yemeklere büyük miktarlarda aktif olarak eklenir ve ayrıca kırmızı şarapla pişirilmiş domuz eti olan bu aromatik baharatla basit ama oldukça lezzetli bir afelia yemeği yaparlar. Muhtemelen, bu yemek Yunanlılar arasında o kadar başarılı oluyor ki, özellikle kişnişi tercih etmeyen Fransızlar arasında bile, onunla hazırlanan tüm yemeklere "Yunanca" deniyor.

Öğütülmüş kişniş, tohumların kendileri gibi uçucu yağlar, vitaminler, yağlı yağlar, tanenler, azotlu bileşikler, nişasta, şekerler ve diğer birçok yararlı element açısından zengindir. Tüm bu aktif maddelerin varlığı nedeniyle kişniş, ilaç endüstrisinde sindirimi iyileştiren galenik ilaçların yanı sıra gastrit, duodenal ülser ve mide ülserleri için kullanılır.