Galangal kökü

Galangal baharat, Alpinia tıbbi veya kalgan adı verilen bir bitkinin köküdür, ayrıca küçük galangal adı da vardır. Tüm bu isimler Alpinia cinsine ait ve büyük Ginger ailesine ait bir bitkiye karşılık gelir. Galangal kökünün görünümü zencefile benziyor. Galangal, Akdeniz bölgesinde, Afrika'da, Orta ve Batı Asya, Kafkasya ve Kuzey Amerika'da bulunur.

Yapısı ve görünümünde kalgan, 1, 5 metreden fazla olmayan bir yüksekliğe ulaşan çok yıllık otsu bitkiler kategorisine aittir. Bitki beyaz ve koyu pembe çiçeklerde çiçek açar, galangal kökü yenir ve geleneksel tıp tariflerinde kullanılır. Vahşi doğada, galangal bitkisinin sadece Çin Hainan'ın ada topraklarında bulunabileceği dikkat çekicidir.

Galangal şu anda Güneydoğu Asya bölgesi, Hindistan, Çin ve Japonya'da diğer baharatlar gibi özel olarak yetiştirilmektedir. Galangal kökü, bitkinin rizomuna hoş bir kafur aroması veren büyük miktarda uçucu yağ içerir. Ayrıca, bileşiklerin yağ içeriği kalganın yararlı özelliklerini belirler. Ezilmiş galangal kökü kokusu, mersin veya kakule aromalarına benzer. Kalgan'ın özellikleri baharat olarak pişirmede kullanılır ve sirke ve tıbbi infüzyonlar da sindirimi iyileştirmek için bitki temelinde yapılır.

Piyasada genellikle taze bir bitki kökü veya kurutulmuş galangal bulunur. Birçok Asya yemeği taze galangal kökü veya kurutulmuş bitki tozu kullanır. Pişirmedeki rizomun yanı sıra, bitkinin yaprakları ve sapları da kullanılır, bu da yemeklere ayırt edici bir tat ve aroma verir. Galangal kavrulmuş sığır eti veya patates çorbası ile güzel çalışır. Galangal bitkisinin kökü, et soslarında bir bileşen olarak kullanılan veya pirinç baharatı ile terbiyeli sebze ve balık yemeklerine eklenir.

Calgan'ın Faydaları

Alpinia boşuna tıbbi bir bitki değil. Asya halk tıbbı uzun zamandır kalganın faydalarını biliyor. Sıtma veya kolera gibi hastalıklar Asya'da yaygındır. Galangal tohumları sadece mükemmel bir önleyici değil, aynı zamanda ciddi bir hastalık durumunda ve zehirlenme, mide ekşimesi ve hazımsızlık durumunda terapötik bir ajan haline gelebilir. Kalgan'ın ana yararı bitkinin eşsiz doğal bileşiminde yatmaktadır. Galangal köküne dayanarak, tükenme, baş ağrısı, migren, hipokondri ve deniz tutmasının tedavisinde yardımcı olan tıbbi infüzyonlar yapılır.

Çin tıbbında galangal, insan bağışıklığını güçlendirmeye yardımcı olan ilaç koleksiyonlarında ve infüzyonlarda kullanılır. Taze formda düzenli galangal kökü tüketiminin bir kişinin iç ısısını uyardığına, yani mideyi ısıttığına ve sindirim sürecini normalleştirdiğine ve metabolizmayı hızlandırdığına inanılmaktadır.