Çin zencefil krachai

Çin krachai zencefili, tüm tanınmış Asya baharat zencefili ve galangal gibi Ginger ailesine ait olan rastenden başka bir şey değildir. Görünüşünde, Çin zencefil krachai en yakın akrabalarına benziyor. Bununla birlikte, Çin zencefil krachainin tadı galangal veya zencefilden çarpıcı bir şekilde farklıdır. Çin zencefil krachai genellikle parmak veya galingal olarak adlandırılır (galangal ile karıştırılmamalıdır).

Latince'de Çin krachai zencefilinin adı Kaempferia pandurata gibi geliyor. Çin krachai zencefilinin kendine özgü tat ve aroma özelliklerinin, bitki kökünü baharat olarak kullanmanıza izin veren oldukça geniş mutfak fırsatları açtığını belirtmek gerekir. Tayland'ın ulusal mutfağında bulunan en yaygın Çin zencefil krachainin dikkat çekicidir.

Güneydoğu Asya'nın diğer ülkelerinde olmasına rağmen, bitkinin kökü çorba, ana yemeklerin yanı sıra soslar, atıştırmalıklar veya salatalar hazırlama sürecinde bir baharat olarak kullanılır. Daha yumuşak tadı ve Çin krachai zencefilinin narenciye ayırt edici lezzeti, bitmiş mutfak ürününün tadını hassas bir şekilde vurgular. Profesyonel mutfak uzmanları, tadı ve Çin krachai zencefilinin aromatik özelliklerinin, belirgin nükleer ve çitle çevrili zencefil kökünden daha düşük güçte olduğunu belirtiyor.

Bununla birlikte, Çin krachai zencefilinin ayırt edici tüketici ve tat parametreleri, balık ve deniz ürünleri yemeklerine mükemmel bir şekilde uyuyor. Buna ek olarak, Çin zencefil krachai köri karışımına dahil edilmiştir. Sıradan zencefil veya galangalden farklı olarak Çin zencefil krachainin pişirmenin sonunda çıkarılamayacağı da dikkat çekicidir.

Yüksek sıcaklıkların etkisi altında, Çin zencefil krachai yumuşar. Krachai, Tayland ulusal mutfağını hazırlamak için kullanılan çoğu baharat karışımının uygulanamaz bir özelliği olarak kabul edilir. Örneğin, dünyaca ünlü Tayland çorbası Tom-yam, Çin zencefil krachai kullanılmadan hazırlanamaz. Baharat genellikle taze kullanılır.

Genellikle Güneydoğu Asya ülkelerinde, krachai zaten parçalanmış bir formda satılmaktadır. Özellikle, zencefil veya aynı galangalden farklı olarak, Çin krachai zencefili pişirmeden önce soyulmaz. Bununla birlikte, enlemlerimizde yeni bir boya kökü elde etmek neredeyse imkansızdır.

Doğru, bazı özel mağazalarda Tay tom-yam çorbası yapmak için bir dizi baharat ve sebzede Çin zencefil krachai satın alabilirsiniz. Gıda endüstrisinde, ilk ve ana yemekler, sos, salatalar veya atıştırmalıklar hazırlama sürecinde baharat olarak da kullanılan Çin zencefilinin öğütülmüş kuru kökü üretilir.