Imereti safran

Dünyaca ünlü baharat Imereti safran, Astrov ailesine ait ve kadife çiçeği olarak adlandırılan çok yıllık bir bitkinin kurutulmuş yapraklarıdır. Sıcak mevsimde tüm yerli çiçek yataklarını kirleten parlak turuncu veya sarı çiçek rengine sahip bu küçük çiçeklere herkesin aşina olduğunu düşünüyoruz. İlginç bir şekilde, çeviride tanrı Jüpiter'in torununun genç bir gencinin adı anlamına gelen Tagetes bitkisinin Latince adı. Beş düzineden fazla kadife çiçeği çeşidi vardır, ancak bunlardan sadece birkaçı pişirmede kullanılır.

Imereti safran, Kolomb öncesi Amerikadaki eski kabileler tarafından baharat olarak kullanıldı. Amerikan kıtasındaki kolonileri fethettikten sonra, baharat Imereti safran (kadife çiçeği) Yeni Dünya'ya düştü. Genel kabul görmüş ve bilimsel isme ek olarak, Imereti safranı (kadife çiçeği) bir düzine bölgesel isme sahiptir. Örneğin, Sovyet sonrası topraklarda baharat, çiçek yapraklarının yüzeyinin aynı adı taşıyan kumaşla benzerliği için kadife çiçeği olarak adlandırılır.

İngilterede Imereti safran, kelimenin tam anlamıyla "Meryem Ananın altını'olarak tercüme edilen baharat adından görülebileceği gibi saygıyla muamele görür. Genellikle, bitki ve baharat Imereti safran olarak değil, karbobenedict olarak adlandırılır. Kurutulmuş kadife çiçeği yaprakları pişirmede kullanılır. Bitkinin uçucu yağı ve yaprakları kozmetoloji ve tıpta aktif olarak kullanılır. Kurutulmuş kadife çiçekleri, halk tıbbında güçlü bir terleme ve diüretik olarak kullanılan iyileştirici infüzyonları hazırlamak için kullanılır.

Kadife çiçeği bitkileri yetiştirilir ve Imereti safran baharatı ABD, Fas, Kongo, Kanada, Gürcistan, Rusya Federasyonu, Fransa, Belçika, Güney Amerika, Şili ve Meksika gibi ülkelerde üretilir. Baharatı elde etmek için, bitkinin Imereti safran (kadife çiçeği) çiçekleri kurutulur ve daha sonra toz haline getirilir. Imereti safranının aroması oldukça eşsizdir. Baharat, meyve notalarının bulunduğu belirgin bir çiçek aromasına sahiptir.

Imereti safran en iyi et ve balık yemekleri ile birleştirilir. Baharat doğal kökenli bir boya olarak kullanılır. Sosa eklenen Imereti safran, son ürünü sarı renklendirir ve ince bir meyveli aroma verir. Imereti safran, düşük alkollü içecekler, tentürler veya likörler üretiminde kullanılır. Genellikle, son yemeğin tadını ve aromasını tamamen değiştirmek için sadece bir tutam Imereti safran yeterlidir.

Kadife çiçeği kurutulmuş tomurcukları, marine, sebze dikişleri, sirke veya yağ üretimi için kullanılır. Keşfedilmemiş kadife çiçek tomurcukları tada ince bir çiçek tadı ve aroma verir. Doğu pazarlarındaki Imereti safran kisvesi altında genellikle daha ucuz bir baharat olarak kabul edilen zerdeçal satabileceği unutulmamalıdır. Bir baharatı diğerinden ayırmak zor değildir, sadece kadife çiçeği kurutulmuş yapraklarının sarı olduğunu ve zerdeçalın zengin parlak turuncu rengiyle ayırt edildiğini hatırlamanız gerekir.