Gremolata

Bildiğiniz gibi, İtalya mutfağı bu ülkenin kültürünün diğer unsurlarından daha az ünlü değildir. Geleneksel İtalyan mutfağı çeşitli ve zengin, renkli ve tart lezzetleri ile çok renkli. Aynı zamanda, İtalyan mutfağında Fransız mutfağında bizi şaşırtan lezzetler yok.

İtalyan yemeklerinin gelenekleri oldukça basittir, ancak aynı zamanda pişirme süreci gerçek şaheserlerin yaratılmasına benzemektedir. Bütün bunlar özel bir gizem, çekicilik ve alışılmadık derecede neşeli, bir dereceye kadar eğlenceli bir ruh hali atmosferi yaratır. Bu mutfak tüm dünyada sadece unutulmaz bir miktar olan pizza veya makarna ile değil, aynı zamanda çok sayıda sosun yanı sıra baharatlar için de ünlüdür.

Sebze ve meyve bitkileri ve aromatik baharatlı otlar, İtalyan mutfağının çok ünlü olduğu alışılmadık ve güzel soslar yaratmanın temeli olarak kabul edilir. Farklı varyasyonlarda hazır soslar genellikle geleneksel yemeklerle servis edilir - makarna, mantı, lazanya ve diğerleri. Soslar, İtalyan yemeklerinde de çok sayıda var - örneğin, salsa di pomodoro ve pesto, soğan ve sandviç. Her yemeğe sadece kendine özgü bir tat ve aroma değil, aynı zamanda kendi benzersiz gölgelerini de verirler.

Özel bir tat ve unutulmaz ince aroma, genellikle gremolada olarak da adlandırılan gremolata baharatıyla ayırt edilir. Esasen İtalyan geleneksel yiyeceklerine dayanan bir karışımdır: ezilmiş taze maydanoz yeşillikleri, aromatik sarımsak ve rendelenmiş limon kabuğu rendesi. Bununla birlikte, portakal kabuğu, biberiye ve hamsi gibi diğer bileşenler, lezzetli gremolat karışımına dahil edilebilir.

İlginç bir şekilde, gremolatu esas olarak evde ve bitmiş yemeğe eklemeden hemen önce pişirmek gelenekseldir. Yani, bunun için soyulmuş sarımsak ve maydanoz yeşillikleri ince doğranmış. Limon iyice yıkanır ve kaynar su ile doldurulur, çünkü karışım sadece dış ince bir narenciye tabakası kullanır. Meyve kurutulur ve lezzet ondan çıkarılır, bu da oldukça sığ olmalıdır. Sonuçta, tüm bileşenler karıştırılır ve gremolat elde edilir.

İtalyan yemeklerine yapılan bu geleneksel çeşni, kızarmış bir buzağı shin olan Osso buco veya Ossobuco adlı bir yemeğe servis edilme eğilimindedir. Bu arada, İtalyanca'dan çevrilen bu isim "içi boş kemik'olarak tercüme edilir, çünkü beyinli kemik yemeğin ayrılmaz bir parçasıdır.

Milanese'de Ossobuko için, rolünde gremolat karışımı olan bir buzağı incik, çeşitli sebze ve baharatlar kullanmak gelenekseldir. Hazır yiyecekler genellikle Milano'da risotto (safran eklenmiş) ve diğer bazı türleri veya makarna ile servis edilir.