Siyah kakule

Kakule, bilimsel sınıflandırma ile Ginger ailesine atanan çok yıllık bir bitkidir. Kakule tohumları baharat gibi pişirmede kullanılır. Buna ek olarak, kakule eski zamanlardan beri Asya halk tıbbında kullanılan etkili bir ilaç olarak bilinir. Siyah kakule, aynı adı taşıyan iyi bilinen bir bitki değildir.

Siyah kakule, Orta Afrika'da ve Güneydoğu Asya'da yetişen olağan kakule ile ilgili çalıları ve ağaçları ifade eder. Siyah kakule meyveleri, farklı boyutlarda farklılık gösterebilen karakteristik koyu renk kutularıdır. Siyah kakule, enlemlerimizde oldukça nadiren bulunan en eski Asya baharatlarından biri olarak kabul edilir.

Genellikle bir yemek kitabında, siyah kakulenin hepimizi normal baharatla kolayca değiştirebileceği bilgilerini bulabilirsiniz. Bununla birlikte, bu ifade yüzde yüz doğru değildir, çünkü siyah kakule hem tat hem de aromada ve tüketici özelliklerinde sıradan kakuleden farklıdır.

Siyah kakule, Hint ulusal mutfak geleneğinin geleneksel bir baharatı olarak kabul edilir. Kural olarak, basit ve karmaşık olmayan yemeklere siyah kakule eklenir. Siyah kakule kutuları, aynı zamanda kafur ve dumanın tadını birleştiren sıra dışı kokularıyla hatırlanır. Siyah kakulenin tadı ve aromasının tüm aralığını açması için oldukça uzun zaman aldığını belirtmek gerekir.

Bu nedenle, baharat en iyi şekilde yeterince uzun süreli ısı işleminden geçen yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Baharatlı karışımların hazırlanmasında genellikle siyah kakule kullanılır. Siyah kakule, safran ve bademle mükemmel çalışır. Pirinç yemeklerinin yanı sıra sosis için baharat hazırlamak için siyah kakule kullanmak en iyisidir. Genellikle alkollü olanlar, örneğin likörler de dahil olmak üzere çeşitli içeceklere siyah kakule eklenir.

Çin'de çaya siyah kakule eklenir ve Hindistan'da baharatla fermente bir süt içeceği hazırlanır. Almanya'da siyah kakule, Paskalya keklerinin ayrılmaz bir parçası ve şekerlenmiş loebküchenli zencefilli kurabiye olarak kabul edilir. Buna ek olarak, hemen hemen her oryantal tatlılık, yani fındık kullanımının sağlandığı formülasyonda olanlar mutlaka siyah kakule içerecektir.

Siyah kakule mutfak ürünlerinin tadını vurgular. Mutfak profesyonelleri, siyah kakulenin ceviz tadı, armut ve erik ile mükemmel çalıştığını savunuyor. Siyah kakule gibi bir baharat, etin aromatik özelliklerinin yanı sıra balık yemeklerinin tadını önemli ölçüde artıracaktır. Mutfak ürünleri hazırlarken, hem siyah kakule kutularını bir bütün olarak hem de öğütülmüş baharat tohumlarını kullanabilirsiniz.