Çernushka ekim (kalindzhi)

Kimyon, dünyanın birçok mutfak geleneğinde oldukça yaygın ve yaygın olarak kullanılan baharatları ifade eder. Bununla birlikte, enlemlerimizde, Cumin sıradan veya Carum carvi daha popülerdir ve talep görür, tohumları hem ilk hem de ana yemeklerin yanı sıra atıştırmalıklar, salatalar, et ve sosis hazırlarken baharat olarak kullanılır. Asyalı gıda üreticileri siyah kimyon veya kalinjiyi tercih ediyorlar.

Çörek otu veya kalindzhi (Nigella sativa) ekimi Buttercup ailesine aittir. Bitki, Dünya gezegeninin birçok yerinde yetiştirilir ve bir baharat olarak ve eski zamanlardan beri insanlık tarafından bilinen yararlı özellikleri olan ünlü siyah kimyon bitkisel yağı elde etmek için kullanılır. Pişirmede ekim çörek otu (kalindzhi) tohumları kullanılır. Arkeologlar eski Mısır piramitlerinin kazılarında baharat buldular.

Krmoe, Kaliji veya Çernushka tohumları, MÖ 1323 civarında ölen Firavun Tutankhamun'un iyi korunmuş ve yağmalanmamış piramidinde bulundu. Bu tür tarihsel bulgular, Kalindzha veya Çernushka ekiminin yararlı özelliklerinin Antik Çağ ve Antik Dünyada bir kişi tarafından keşfedildiğini göstermektedir. Tarihçiler ayrıca, MÖ 1

3. yüzyıldan
1. yüzyıla kadar olan dönemde yaratılan Eski Ahit'teki Kalinji'nin (ekim çernushka) yararlı özelliklerinden bahsedildiğini garanti ederler.

Çernushka ekim bitkisinin (Kalinji) doğum yeri Güneybatı Asya bölgesi ve Akdeniz'in yanı sıra kabul edilir. Şu anda, ekim çörek otu (kalindzhi), bitkisel yağ üretmek için baharat ve doğal malzeme olarak pişirmede kullanılan bitki tohumlarını elde etmek için endüstriyel ölçekte yetiştirilmektedir. Görünüşünde, ekim çörek otu (kalindzhi) nadiren 30 santimetreyi aşan bir bitkidir.

Ekili çörek otu Mayıs'tan Ağustos'a kadar çiçek açar, daha sonra içinde kalindzhi tohumlarının bulunduğu bir kutuya benzeyen meyveler oluşur. İlginç bir şekilde, tohum tohumları görünüşlerinde soğan tohumlarına benziyor. Bununla birlikte, Kalinji tohumlarının tadının soğan tadı ile ilgisi yoktur. Kalinji'nin yararlı özellikleri öncelikle bitkinin vitamin-mineral bileşiminden kaynaklanmaktadır. Aşının kimyasal bileşimi %40'a kadar yağlı sebze ve uçucu yağ içerir. Krmoe, Kalinja'nın yeşil yaprakları askorbik as it içeriyor.

Siyah kimyon veya kalinji bitkisel yağ, belirgin bir güçlü baharatlı kokuya sahiptir. Yemek pişirirken, Kalinji tohumları çoğunlukla şekerleme ve içecek üretiminde baharat olarak kullanılır. Kalindzhi tohumlarının karabiberlerin yerini alabileceğini ve bitkinin insan gastrointestinal sisteminin mukoza zarlarını tahriş etmediğini belirtmek gerekir. Tıpta, inokulum solunum sistemi, böbrekler, bağırsaklar, karaciğer ve ayrıca kardiyovasküler sistemin hastalıklarını tedavi etmek için kullanılır.