Garni buketi

Bir buket garni. . . Elbette bazıları için bu ifade büyücülük tarifleri, sihirli masallar veya dünyanın rahat mutfakları ile ilişkilidir. Bu mucizeyi hiç denememiş ve hatta görmemiş olanlar için, garni buketinin hem kuru hem de taze kokulu baharatlı otlardan oluşan bir buket olduğunu bilmek ilginç olacaktır. Defne yapraklarına dikkatlice sarılırlar ve bir mutfak ipliği ile bağlanırlar. Genellikle, bir iplik yerine, otlar pamuk kumaştan yapılmış küçük bir torbaya sarılır.

Temel olarak, zevklerini ve aromatik özelliklerini geliştirmek için çeşitli yemeklere bir buket garni eklemek gelenekseldir. Kural olarak, bunlar et suyu ve çorbalardır, ancak genellikle bu bitkileri diğer yemeklere ekleyebilirsiniz. Bu, ülkemizde çok eski zamanlardan beri defne yapraklarının nasıl eklendiği gibi bir şeydir, bu nedenle Avrupa'da küçük bir farklı yaprak buketi kullanmak gelenekseldir.

Güney Fransa'da, özellikle Provence'da bir buket garni yaygındır. İlk buketler Fransız mutfak uzmanları tarafından yaratıldı - bu ülkenin bir geleneğidir, ancak özellikle sevindirici, bugün neredeyse her Avrupalı hostes tarafından bilinirken, adın kendisi kabul edilen bir terimdir.

İlginç olan şey, küçük ve büyük bir garni buketinin öne çıkmasıdır. İlk seçenek mutlaka defne yaprağı, maydanoz, kereviz ve kekik içerir. Büyük bir garni buketi, fesleğen, tarhun, char, majorán, frenk soğanı, biberiye ve pimpinella ile tamamlanan yukarıdaki baharatlı otlardan oluşur.

Bu arada, orta boy bir garni buketi de var - büyük olandan 2-4 baharatlı otlar, ilk yemeğin doğasına bağlı olarak, istenirse küçük bir buketin kalıcı setine dahil edildiğinde (sebze, et, balık veya tavuk). Ek olarak, bir dizi biber (siyah, kırmızı, beyaz ve kokulu) kullanabilirsiniz. Bileşenler aşçının takdirine bağlı olarak eklenir: örneğin, birisi dereotu olmayan kulakları ve diğer bazı yemekleri - kekik veya tarhun olmadan temsil etmez.

Garni buketinin döşendiği yemeğin kıvamının hiç önemli olmadığı dikkat çekicidir. Eşit ölçüde, zengin bir aroma, marinatlarda, hafif veya güçlü et sularında, kalın çorbalarda, soslarda ve hatta balık içerken kendini gösterir. Bir buket garni kullanmak oldukça basittir - ateşi kapatmadan önce birkaç dakika kaynar bir et suyuna indirmeniz ve ardından çıkarmanız gerekir.

Bu arada, bu baharatın ayırt edici bir özelliği tekrarlanan kullanımıdır - üç kata kadar kuruduktan sonra bir buket garni ekleyebilirsiniz. İlk kullanımda, bekletme süresi yaklaşık bir buçuk dakikadır, tekrar daldırıldığında çerçeveler yarım dakika artar. Üçüncü uygulamada, en uygun süre tam olarak üç dakika olarak kabul edilir.

Garni buketi, eski tariflerde ve mutfak tavsiyelerinde sürekli bir figürdür. Bu, çok fazla değiştirebileceğiniz bir tür ayrıntıdır - örneğin, normal ve biraz sinir bozucu sosu olağanüstü hale getirin. Aynı zamanda, bir garni buketi tamamen bireysel bir yaratımdır ve aynı zamanda doğru bir şekilde yapabilmeniz gerekir. Birkaç farklı bitki dalını bir demete bağlamak yeterli değildir - aromatik ve tat özelliklerine dayanarak tam olarak ne kadar ve hangi yeşilliklere ihtiyaç duyulacağını hesaplamak gerekir. İdeal olarak, uyumlu bir kompozisyon elde edilir, içinde mükemmel bir şekilde tamamlanan tüm kokular ve aynı zamanda hiçbiri kafada değildir.