Beyaz biber

Genellikle, balık yemekleri tariflerinde, mutfak uzmanları beyaz biber gibi bir baharat kullanmanızı önerir. Birçok şef, öğütülmüş beyaz biberi benzersiz aroması ve hazır yemeklere verdiği ince lezzet için övüyor. Mutfak özelliklerine ek olarak, beyaz biberin terapötik bir etkiye sahip olduğuna inanılmaktadır.

Beyaz biber özüne dayanarak, ısınma merhemleri, tıbbi preparatların anti-enflamatuar ve antimikrobiyal bileşenleri farmakolojide üretilir. Beyaz biberin ve kara kardeşinin sindirim üzerinde olumlu bir etkisi olduğu ve insan gastrointestinal sisteminin çalışmasını iyileştirdiği kanıtlanmıştır. Hintli şeflerin yiyeceklere bu kadar bol biber serpmesi hiçbir şey için değil, Kızılderililer uzun zamandır biberin antiseptik özelliklerini kendileri üzerinde test ettiler.

Beslenme uzmanları, soğuk algınlığının önlenmesi için yemeklerde beyaz biber kullanılmasını tavsiye eder. Orta miktarda beyaz biber tırmandı ve ciddi bulaşıcı hastalıklardan sonra iyileşme dönemi geçiren hastalar.

Beyaz biber her zaman sıradan ve herkesin her zamanki siyahından daha değerli olmuştur. Tüm yemekler için böyle baharatlı ve daha bireysel bir beyaz biber tadı kullanılmaz. Siyah ile karşılaştırıldığında, beyaz biberin dar bir kapsamı olduğu söylenebilir. Peki siyah beyaz biberden nasıl farklıdır?

Bir biber ve diğeri arasındaki temel fark, tat ve kokuya ek olarak renktir. Evet, çok az insanın beyaz biberlerin özel tedavi gören sıradan karabiber tohumlarından yapıldığını bildiğini düşünüyoruz. Daha asil bir beyaz biber elde etmek için baharat ve baharat üreticileri nane liana meyvelerini alırlar.

Dahası, meyveler mutlaka olgun olmalı ve doymuş kırmızı bir renge sahip olmalıdır. Biber meyveleri kireçtaşı veya deniz suyuna iyice batırılır. Tohum kemiğini çevreleyen kırmızı et veya perikarp biber meyvesini bıraktıktan sonra, ürün sudan çıkarılır ve kurutulur.

Sıradan nane liana tohumundan beyaz biber elde edilmesinin başka bir yolu daha vardır. Bu üretim yöntemi insanlık tarafından uzun zamandır kullanılmaktadır. Biberin kırmızı meyveleri düz bir yüzeye serildi ve 8-10 gün boyunca doğrudan güneş ışığında kurumaya bırakıldı. Doğal kuruma sürecinde, meyvenin eti kemiğin gerisinde kalır.

Sonuç sadece beyaz biber değil, aynı zamanda daha iyi aroma ve tada sahip özel bir görünüm - kokulu beyaz biber. Beyaz biberin rengi oldukça gri veya kirli beyazdır, biber öğütüldüğünde sarımsı bir toz elde edilir. Hem bezelye şeklinde beyaz öğütülmüş biber hem de öğütülmüş beyaz biber pişirmede kullanılır. Genellikle beyaz biber, çeşitli baharat ve baharatların bir karışımına dayanarak baharatlarda bulunabilir.