Baharat

Baharat adı genellikle Arap ve Kuzey Afrika ülkelerinde en yaygın olan baharat ve baharatların özel bir karışımı olarak anlaşılmaktadır. Baharat çoğunlukla et, kümes hayvanları, balık ve her türlü sebzeden çeşitli yemekler için baharat olarak kullanılır. Az miktarda baharatın eklenmesiyle bile, hazır yemekler (çorbalar, domates sosu, mercimek, pirinç pilavı, kuskus) büyük bir tat derinliği elde eder.

Doğu mutfağı, baharatlar eşsiz aromalarını serbest bırakana kadar orta ateşte önceden kızartılmış Baharat kullanımı ile karakterizedir. Aslında, bu karışım sadece eski et rulosunun bile ruhunu yükseltmeye yardımcı olabilecek harika bir lezzet arttırıcı olarak kabul edilir.

Baharat karışımının önemli sayıda varyantı olması ve tek bir geleneksel tarif olmaması dikkat çekicidir - her ülkede baharat kendi yolunda yapılır. Örneğin, geleneksel baharat aşağıdaki bileşenleri içerir: karabiber, kırmızı biber, kimyon (zira), kişniş, karanfil, hindistan cevizi, tarçın ve kakule. Baharatın Türkçe versiyonu nane ilavesi sağlarken, Suriye baharatı yenibahar kullanılarak hazırlanır.

Buna ek olarak, Tunus baharatı kurutulmuş gül yaprakları gibi alışılmadık bir bileşen içerir ve Körfez baharatı (veya Kebsa karışımı) öğütülmüş lumi (kurutulmuş kireç) ve safran kullanılarak yapılır. Bazı Baharat varyantlarında çemen otu, defne yaprağı, zencefil, zerdeçal ve anason da eklenebilir.

Baharatlı ve baharatlı mağazalarda hazır bir karışım satın almanıza rağmen baharat da yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, tüm malzemeler öncelikle bir harç içinde ezilir ve bunu ayrı ayrı yapılması önerilir.

Sonuç, doğru sırada karıştırılması gereken çeşitli toz baharatlardır. Baharat'ta, karışımın en önemli kısımları ilk olarak birleştirilir: öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber. Bundan sonra, onlara yenibahar ve kişniş eklenir ve bu kokulu kompozisyon kakule, tarçın, kimyon (zira), hindistan cevizi ve karanfil ile tamamlanır. Aynı zamanda, süreçte, karışımı daha az veya daha fazla bir şey ekleyerek zevkinize getirebilirsiniz.

Baharat karışımında tek bir aroma salınmaması gerektiğini belirtmek gerekir - sonuç, sıcak baharat notalarının baskınlığı ile aromatik olmalıdır. Bu arada, tarçın ve kakule oldukça incedir, onlarla kolayca denize girebilirsiniz, bu yüzden onları biraz eklemeniz gerekir.