Anisetree

Badyan bir anason türüdür ve tropik bölgelerde yetişen küçük bir yaprak dökmeyen ağaçtır. Başka bir şekilde, badyan meyveleri yedi ila on iki ışın olan bir yıldız işaretine benzediğinden yıldız anason denir. Her ışın, dokunacak kadar sert ve odunsu koyu kahverengi bir tekneye benziyor. Bu ışın meyvelerinin her birinde bir parlak tohum vardır.

Badyan'ın aromatik özellikleri sıradan anason kokusuna çok benzer, ancak aromanın inceliği ve karmaşıklığında ikincisini aşar. Acı tatlı bir tat ile karakterize edilen bu baharat, ezilmiş olduğu kadar bütün veya kırık yıldızlar şeklinde satışa sunulur. Bulaşık hazırlarken bu baharatı hiç denemediyseniz, şeflerin en yoğun ve zengin aromada farklılık gösterdikleri için badyan dövülmüş bir formda değil, tamamen veya parçalar halinde eklemeyi önerdiğini unutmayın.

Badyan, ünlü beş baharatlı baharatın bileşenlerinden biri olarak hareket ettiği Çin mutfağının ayrılmaz bir baharatıdır. Çin "çay yumurtaları" için iyi bilinen bir tarifin yanı sıra sığır eti veya domuz eti, Çin ördeği, gulaş ve balık çorbalarında yemeklerin hazırlanmasında kullanılır.

Çoğunlukla badyan, zencefilli kurabiye, kurabiye, kilim, simit, kek ve diğerleri gibi çok sayıda şekerleme ürününün üretiminde kullanılır. Rus ulusal mutfağı, bu baharatın sadece tatlı ürünler pişirirken değil, aynı zamanda komposto, çay, jöle, köpük, soslar, süzme peynir macunları ve pudinglerin hazırlanması için de kullanılmasıyla karakterizedir.

Buna ek olarak, pişirme sırasında (özellikle ravent kullanırken), turşu, koruma ve turşu sırasında zengin tadı ve yararlı özellikleri olan badyans eklemek geleneksel olarak gelenekseldir. Bu aromatik baharatı konserve bir tabağa eklemek sadece gastronomik niteliklerini geliştirmekle kalmaz, aynı zamanda doğal rengin korunmasını teşvik eder ve aynı zamanda hızlı şekerleme sürecini önler. Bu nedenle, badyan, ürünlerin raf ömrünü önemli ölçüde artırmanıza izin veren mükemmel bir koruyucu görevi görür.

Lezzetli bir baharat olarak, badyan kümes hayvanları, et ve balık yemekleri için mükemmel bir şekilde uygundur. Hazır yemeklerin tadını ve aromasını iyileştirirken, bu baharat onlara hassasiyet ve yumuşaklık eklerken tuzlu bir his verir.

Birçok ülkede, mutfak profesyonellerinin belirli bir hoş aroma vermek için bazı alkollü içeceklerin üretiminde badyan kullandıkları bilinmektedir. Bunların en ünlüsü ve popülerleri anason tentürüdür.