Anason

Zaten antik Roma'da anason adı verilen bir baharat biliniyordu, bu yüzden bilerek yetiştirilen en eski baharatlara ait olduğunu güvenle söyleyebiliriz. Romalıların tarihlerine göre - ziyafet ve kurtuluş severler - yiyeceklerin daha iyi sindirilmesine katkıda bulunan ve şişkinliği önleyen özel bir tortilla yemek gelenekseldi. Defne yaprakları temelinde hazırlandı ve zorunlu bileşeni anason idi.

Pişirmede İngilizler, bu bitkinin tohumlarının zorunlu bir bileşen olduğu povidl, reçel ve zencefilli kurabiye pişirirken bu baharatı eklemeye başlayan aktif olarak anason kullanan ilk kişi oldu. İlginç bir şekilde, sadece anason taneleri tıbbi amaçlar için kullanılırken, bu bitkinin tüm karasal kısımları pişirmede kullanılabilir. Örneğin, taze anason yeşillikleri bazen salatalara ve bazı ikinci kurslara yerleştirilir.

Kokulu bir baharat olarak, hafif ferahlatıcı bir aromaya sahip olan anason, genellikle çeşitli turtalar, zencefilli kurabiye, kurabiye, kekler, krepler, süt ve meyve çorbaları ve diğer lezzetli yemekleri hazırlarken kullanılır.

Genellikle deniz balıkları da anason ile terbiye edilir - bu çoğunlukla Akdeniz mutfağının doğasında bulunur. Bu baharatlı bitkinin tohumları bazı güçlü alkollü içecekler tarafından tatlandırılır ve tatlı alkollü içeceklere anason yağı eklemek gelenekseldir. Kurutulmuş anason şemsiyeleri genellikle konserve sebzelerin üretiminde ve çeşitli et türlerinin hazırlanmasında kullanılır.

Mutfak kullanımı için anason tohumu satın alırken, görünümlerine veya daha ziyade renklerine özel dikkat edilmelidir. Yüksek kaliteli baharatın açık kahverengi bir tonu vardır, koyu renk tohumların ya zaman içinde toplanmadığını ya da uzun süredir tezgahta yattığını gösterir. İkinci durumda, sadece baharatın düşük kalitesinden değil, aynı zamanda herhangi bir yararlı anason özelliğinin neredeyse tamamen yokluğundan da bahsediyoruz.

Anason faydaları

Bu baharatın büyük rolü sadece yemek pişirmektir - anason faydaları tıpta da bilinir. Bu nedenle, bu baharat genellikle mesane ve böbreklerin iltihaplanmasında, şişkinlikte ve karaciğer ve pankreasın çalışmasını uyarmak için kullanılır. İlaç koleksiyonları da dahil olmak üzere anason bazlı ilaçlar, gastritler ve gastrointestinal sistemin normal işleyişindeki bozukluklar için önerilir.

Anason faydaları, bu baharatlı bitkinin tohumlarından elde edilen yağda da bulunur. Anason yağı bazen solunum yolu, larenjit, trakeit ve diğer solunum rahatsızlıklarının katarlarına karşı mücadelede tek etkili araçtır. Bu yağ genellikle diğer uçucu yağlarla birleştirilir - böyle bir karışım canlandırıcı özelliklere sahiptir.