Yukola

Yukola'ya özel bir şekilde hazırlanan sarsıntılı balık denir. İlginç bir şekilde, yukola mükemmel bir şekilde depolandığından, bu ürün uzun zamandır balıkçılar ve avcılar tarafından kullanılmaktadır. Çeşitli çeşitlerden ve balık türlerinden, özellikle de bölgede bol miktarda bulunanlardan hasat ederler.

En iyi yukolanın, örneğin chira, muksuna veya beyaz balık gibi yağlı balık çeşitlerinden hazırlanabileceğine inanılmaktadır. Bu, etlerindeki yüksek yağ içeriğinden kaynaklanmaktadır, çünkü onlara dayalı yukola her zaman çok besleyici ve oldukça yumuşaktır, bu da yürüyüş koşullarında gereklidir.

Bir yukol yapma süreci çok zor değildir. Her şeyden önce, karkasları suda iyice yıkanmış ve daha sonra bağırsaklanmış taze balıklar hazırlanır. Bundan sonra, omurga boyunca kesilir ve kuyruğa hafifçe ulaşmazlar.

Böylece, balık karkası kuyruk bölgesinde birbirine bağlanan iki yarıya ayrılır. Bu arada, kafanızı yarılardan birine bırakabilir veya tamamen ayırabilirsiniz. Ek olarak, omurga ve büyük kemikleri kesmek tercih edilen adım olarak kabul edilir, ancak bu aşçının isteğidir.

Beyaz balıklardan veya muksundan Yukola, kural olarak tuzlamaz, bu nedenle Sibirya tarifleriyle benzeterek pişirmeyi planlıyorsanız, tuz ve baharat kullanmayın. Balık, tercihen rüzgarda iken gölgede iplere asılır. Karkasları güneşte tutmak da buna değmez, çünkü bu durumda yukola çok kuru olacak ve özellikle iştah açıcı bir görünüm almayacaktır. Şimdi sadece doğanın güçlerinin işlerini yapmasını beklemek kaldı.

Yukolün pişirme süresinin sadece doğal koşullara değil, aynı zamanda balığın büyüklüğüne de bağlı olabileceğini belirtmek gerekir. Bu süreci hızlandırmak için, bazı balıkçılar balık karkaslarında çapraz kesimler yapar, bu da Yukole'un daha hızlı boşalmasına izin verir.

Temel olarak, hazır yukola köpük içecek için bir atıştırmalık olarak kullanılır ve aynı zamanda hareket halindeyken çiğnenebilir veya çeşitli yemeklere eklenebilir - örneğin çorba veya yulaf lapası. Bu tür kurutulmuş etleri ekleyerek, yiyecekler sadece balıkların tadını ve aromasını elde etmekle kalmayacak, aynı zamanda çok daha zengin ve tatmin edici hale gelecektir.

Ek olarak, beyaz balık veya muksun yukol genellikle çeşitli salataların hazırlanmasında kullanılır. Bu tür balıklar dokuda oldukça yumuşaktır ve harika bir tada sahiptir, bu nedenle birçok ürüne iyi uyar.