Yabbi

İlginç isim yabbi, Avustralya'da, özellikle Victoria, Queensland, Yeni Güney Galler ve Kuzey Bölgesinde en yaygın olan Avustralya nehir kanserini gizler. Bugün dünyanın birçok yerinde bu kerevitleri mutfak amaçlı yetiştiren özel çiftliklerin bile olması dikkat çekicidir.

Kural olarak, yabbi maksimum 350 gram ağırlığa sahip 20 santimetreye kadar ulaşır, ancak 40-100 gramda bile pazarlanabilir bir görünüme sahiptir. Yabbi kanseri, akımın oldukça yavaş olduğu çamurlu su kütlelerinin tipik bir sakini - kanallar, göletler, göller, büyük su birikintileri ve bataklıklar. Bu kerevitlerin yuvaları, yabbilerin nemli toprağa girmesi ve birkaç ay boyunca kuraklık beklemesi nedeniyle bazen beş metre uzunluğa ulaşır.

Almanya'da yabbi, kanserin devam eden oyuk faaliyetleriyle ilişkili bir "muhrip'olarak adlandırılır. Şu anda, Cherax türü ile birlikte, qucidricarinatus yabbi, akvaryum biliminde en popüler nehir kerevitlerinin grubu arasındadır.

Son yıllarda, yabbies mutfağa girmenin kaderinden giderek daha fazla kaçındı - evcil hayvan dükkanı pencerelerinde satışta görünüyorlar. Kendine özgü özelliği, yabbinin adını aldığı etkileyici lacivert rengi ve büyük kıskaçlarıdır. Genellikle kırmızı eklemli mavi bir renkle karakterize edilirler. Buna ek olarak, tamamen mavi bireyler sıklıkla bulunur. Yabbinin başka renk varyasyonları olduğunu belirtmek gerekir - siyah, turuncu, yeşilimsi-mavi.

Mutfak amaçlı olarak, yabbi kerevitleri bu eklembacaklıların diğer türlerine benzer şekilde kullanılır - esas olarak kaynatılırlar. Bu arada, et suyunun temeli olarak suya ek olarak, bazı şefler tuzlu süt, bira, baharatlı beyaz şarap, kvass ve hatta salatalıklardan turşu kullanırlar.

Hazır kerevitleri kesmek, yabbiyi önce kaynar suda kaynatmak en iyisidir - bu şekilde etin kabuktan ayrılması çok daha kolay olacaktır. Genel olarak, beyaz haşlanmış yabbi eti tadı biraz tatlı, sulu ve hassas bir aroma ile. Yabbinin en besleyici kısımları kanserin karın ve pençeleri olarak kabul edilir.

Sıcak veya soğuk (soğuk) hazır olarak servis edilebilir. Bu arada, yabbi yemek, diğer nehir kerevitleri gibi, onları ellerinizle keserek gelenekseldir, ancak bazı kuruluşlarda genellikle bu amaç için özel çatal bıçak takımı sunarlar.

Tüm nehir kerevitleri sadece yüksek tat ile değil, aynı zamanda sağlık yararları ile de ayırt edilir. Yabbi eti, minimum yağ içeren önemli miktarda protein içerir. Ek olarak, bu eklembacaklıların eti kolayca sindirilebilir bir üründür, bu nedenle diyet ve terapötik beslenmede güvenli bir şekilde kullanılabilir.