Sarsıntılı balık

Kurutma ile organik kökenli ürünlerin soğuk kurutulması anlamına gelir, bu sırada kurutulmuş malzeme 40 dereceye kadar sıcaklıklarda susuz kalır. Böyle bir sıcaklık rejimi, güneş ışığının etkisi altındaki hammadde proteinlerinin termal denatürasyonundan daha düşüktür.

Kural olarak, kuru rüzgarlı havalarda, balık eti sadece iki ila üç gün içinde iyi kaynatılır. Ancak havanın durumuna ve balığın büyüklüğüne bağlı olarak, üreme süresi iki haftayı aşabilir. Yüksek kaliteli tedavi edilmiş balıklar, %38'den daha az nem içeriği, temiz ölçekler, düşük tuzluluk (%10'a kadar) ve yağlı et ile karakterizedir.

En önemlisi, kurutma tamamen aşağıdaki balık türlerinin karakteristiğidir: tarani ve titrek (genellikle halk dilinde, bu kelimeler genel olarak sarsıntılı balıklarla ilgili olarak kullanılır), sazan, shemai, balık ve Asya kokusu. Somon balıklarının (nelma ve beloraby), mersin balığının (sevryuga ve mersin balığı), beyaz balıkların (muksun ve omul) ventral kısımlarını (teshi) ve sırtlarını (balyks) hasat etmek gelenekseldir.

Yüksek kaliteli sarsıntılı balık belirtileri, sağlam ölçekler, doğal renk, kuru karın ve solungaçlar, sert sırt gibi göstergeler olarak adlandırılabilir. Tedavi edilen balıkların kalori içeriği doğrudan su kuşlarının her bir alt türünün besin değerine bağlıdır. Kurutulmuş balıklardan bulaşıklar hazırlanırken, tuzlu suya batırılmış et önceden kullanılır. Kural olarak, kurutulmuş balık eti haşlanır veya kaynatılır.

Sarsıntılı balıkların faydaları

Kurutulduğunda veya kurutulduğunda genellikle kemiklerle tüketilen küçük balıklar zengin bir kalsiyum kaynağıdır. Dahası, küçük balık örnekleri sadece en iyi zevklerinde değil, aynı zamanda daha büyük değerlerinde de farklılık gösterir: kurutulmuş balıkların yararı, dişlerimizi olası hasarlardan koruyan fosfor ve florür içeriğinde yatar.

Ek olarak, sarsıntılı balıkların faydaları kansere karşı mücadelede asistan olarak bilinir. Gerçek şu ki, Norveçli bilim adamları tarafından yapılan araştırmaya göre, yağlı sarsıntılı balık ve balık yağı türlerinde bulunan omega-3 çoklu doymamış yağ asitleri kanser hücrelerini yok edebiliyor.

Sarsıntılı balıkların zararları

Bu arada, bu değerli ürünü ellerinizden - muhtemelen bağırsak rahatsızlığı ile enfeksiyon - difillobotriozdan satın aldığınızda sarsıntılı balıklara zarar verilebilir. Sadece üretimde kesinlikle güvenli iyileştirilmiş ürünler üretilir, çünkü balık çok önemli bir hazırlık aşamasına maruz kalır - şok dondurma veya iyi drene olur.

Bununla birlikte, fabrikada tedavi edilen balıklar bile bozulmaya karşı bağışık değildir. Örneğin, karnı sararırsa ve balıktan hoş olmayan bir koku gelirse, size şımarık bir ürün sunulur. Kanserojen maddeler olan oksidasyon ürünleri, ketonlar ve aldehitler nedeniyle bu tür iyileştirilmiş balıkları kullanmak artık mümkün değildir.