Yosun kombu

Kombu, Güneydoğu Asya'da yaygın olan yenilebilir bir yosun türüdür. Bu arada, Japon kombu alglerinin yüzde 90'ından fazlası Hokkaido'da yapay olarak yetiştiriliyor, ancak iç ​ Denizinde ​ Japonya'da birkaç büyük çiftlik var.

Doğu'nun mutfak sanatlarında, kombu deniz yosunu birçok yemekte çok popüler bir bileşendir. Bu algler kurutulmuş (tabaklarda ve cips şeklinde), sirke turşusu ve sasimi taze olarak satılır. Bizim için dasi gibi olağandışı yiyecekler kombu olmadan tamamlanmaz, çünkü bu tür deniz yosunlarının yemeğe eklenmeden önce toz haline getirildiği hazırlık için. Başka bir yol kullanılabilir - kombu yosun şeritlerini sıcak suda yumuşatın ve daha sonra soya sosunda yumuşak algleri kaynatın ve mirin ekleyin. Sonuç olarak, başka bir ünlü Asya yemeği olan tsukudaninin tadını çıkarabileceksiniz.

Algleri 5 x 2 santimetre şeritler halinde keserseniz, bir süre tatlı ve ekşi bir turşuda bırakın, bu algler yeşil çay için atıştırmalık olarak kullanılabilir. Çoğu zaman, yosun kullanılarak kombu suşi pirinci ile terbiye edilir ve besin içeriğini artırmak için baklagiller kullanarak yemeklere eklenir. Bu arada, Rusya'da, son zamanlarda oldukça popüler hale gelen kombucha içeceğine kombutya denir ve aynı kombu temelinde, sadece toz şeklinde hazırlanır.

Vücut ve buna göre insan sağlığı için faydalar açısından, yosun kombini sadece tiroid bezinin durumu üzerinde bu kadar faydalı bir etkiye sahip olan mükemmel bir iyot kaynağı değil, aynı zamanda glutamik asit sahibidir. Bu amino asit, komba içeren yemeklerin tadını artırma yeteneğine sahiptir, ancak bugün popüler olan yapay gıda katkı maddesinin aksine, kesinlikle doğaldır.