Wobla sarsıntılı

Wobla balıkları istikrarlı talep görüyor ve enlemlerimizin sakinleri arasında oldukça uzun bir süre popülerdir. Wobla veya Rutilus caspicus, çoğunlukla Hazar Denizinde yaşayan bir balık türüne aittir. Bu tür balıklar Volga Nehri üzerinde hasat edilen önemli ticari türlere aittir.

Bilim, iki ana yalpalama balığı türünü bilir - nehir ve deniz. Ek olarak, habitata bağlı olarak, wobla balıklarının aşağıdaki sürüleri veya alt türleri ayırt edilir:



Azerbaycan wobla Hazar Denizi'nin güney ve batı kesimlerinde yaygındır;

Kuzey Hazar wobla Hazar'ın kuzey bölgelerinde yaşar;

Türkmen wobla, Hazar Denizinin güneydoğu bölgelerinde bulunur.



Eşsiz biyolojik doğası gereği, yalpalamalar esas olarak küçük omurgasızlarla beslenen sürü balıkları olarak kabul edilir. Rusya'da eski günlerde, sadece asil balık türlerinin balıkçılık nesneleri haline gelmesi dikkat çekicidir. Bu nedenle, genellikle denizlere düşen yalpalama, suya geri bırakıldı veya su kütlelerinin kıyısında bozulmaya bırakıldı.

Sadece XIX yüzyılda büyük sanayicilerin bile gözlerini wobla gibi balıklara çevirdiklerine ve aktif ekstraksiyonunu yapmaya başladıklarına inanılmaktadır. Özellikle değerli olan sadece voblanın kendisi değil, aynı zamanda balıkların havyarıydı. Şimdiye kadar, yalpalama çoğunlukla kullanıma hazır bir formda satılıyor. Genellikle yalpalama kurutulur, tuzlanır veya içilir.

Tedavi edilen yalpalama, bira veya balık atıştırması için Rus ulusal atıştırmalık olarak kabul edilir. Kurutulmuş yalpalama, ürünün tadına ve tüketici niteliklerine zarar vermemek için yalnızca elle kalibre edilir ve paketlenir. Tedavi edilen wobun kalori içeriği çeşitli koşullara bağlı olarak değişebilir. Taze balıkların ilk kimyasal bileşimi ve etindeki yağ miktarı, iyileştirilmiş yalpalamanın kalori seviyesi üzerinde en büyük etkiye sahiptir.

Bununla birlikte, iyileştirilmiş yalpalamanın ortalama kalori içeriği, 100 gram balık ürünü başına üretilen 88 Kcal olacaktır. Tedavi edilmiş yalpalama pişirme sürecinde, balık birkaç ana aşamadan geçer. Başlangıçta, balık tuzlanır ve daha sonra iyi havalandırılmış odalarda kurutulur. Kural olarak, tedavi edilmiş yalpalama üretimi için büyük ve oldukça yağlı balık bireyleri kullanılır.

Çevrenin etkisi altında, yani hava ve güneş, balıklar yavaş yavaş susuz kalır ve yalpalama eti kendine özgü bir tat alır. Tedavi edilen yalpalama, herhangi bir ek işlem yapılmadan yenilebilir. Ayrıca, iyileştirilmiş yalpalamanın iyi olduğunu ve ana şeyin uzun süre saklandığını belirtmek gerekir.