Istiridye

İstiridye yenilebilir deniz çift kabuklu yumuşakçalar olarak adlandırılır. Çok tuzlu suyu sevmediği için, çoğu zaman bu yumuşakçalar tropik denizlerdeki nehirlerin ağzının yakınında bulunabilir. İstiridyelerin tadı ve faydaları birçok yiyecek tarafından takdir edilir, bu nedenle bu yumuşakçalar gastronomik dünyanın seçkinlerine aittir.

Her şeyden önce, bu inceliği seçerken dikkate alınması gereken en önemli faktör tazeliğidir, çünkü sadece istiridye yararlı özelliklerinin varlığına değil, aynı zamanda olası zarara da bağlıdır. Her şeyden önce, kabuğu sıkıca kapatılmalıdır, çünkü içinde en azından küçük bir boşluk varsa, istiridyenin çürümüş olduğunu söylemek güvenlidir. İstiridye canlıysa, kabuk açıldığında, vücudu kaçmalıdır, değilse, yumuşakçalar ölür ve yiyecek için uygun değildir. Genellikle yumuşakçayı açmak için özel bir istiridye bıçağı kullanılır.

Denizin bu hediyesini yiyecek için tüketen istiridye eti limon suyu ile dökülürken, çoğu zaman kabuklu deniz ürünleri çiğ olarak servis edilir. Bu zarif deniz ürünlerini kuru şarap veya hafif bira ile içmek gelenekseldir. Bir istiridye çiğnemeden yemek gerekir, ancak kabuktan "içmek" için hepsini yutmak gerekir. Kendi yemeklerine ek olarak, istiridye birçok sıcak yemek, salata ve hatta tatlılarda ana bileşen olarak kullanılır. İstiridye kalori içeriği düşüktür ve 100 gram et başına 72 kcaldır. Ne yazık ki, vahşi yaşamda, bu elit yumuşakçalar gittikçe daha az yaygındır, bu nedenle daha pahalıya mal olurlar.

İstiridye faydaları

İstiridyelerin yararı sadece yüksek besin değerinde değil, aynı zamanda hem mükemmel rafine edilmiş tadı hem de sinir sistemi üzerindeki tonik etkiyi belirleyen alışılmadık kimyasal bileşiminde de yatmaktadır. Vitamin, mineral, yağ ve protein içeriği vücudun günlük temel madde ihtiyacını tam olarak karşılayabilir. Aynı zamanda, istiridye, bir kişinin duygusal durumundan sorumlu olan omega-3 asidin son derece yararlı bir yağ asidi kombinasyonunun varlığını "övünebilir".

Amerikalı bilim adamları tarafından yapılan çok sayıda deney sayesinde, istiridye yağlarının içeriği nedeniyle meme kanserine karşı mücadelede istiridye faydalarının açık olduğu bulunmuştur. Ek olarak, bu maddeler sadece kanser hücrelerini bloke etmekle kalmaz, aynı zamanda malign neoplazmaların büyümesini de önler. Çiğ istiridye etinin, cinsel dürtüden sorumlu hormonların üretimini uyaran çok nadir iki amino asit içerdiği de bilinmektedir.