Kurutulmuş balık

Ülkemizde bira için geleneksel atıştırmalık kurutulmuş balıktır. Dahası, diğer dünya ülkelerinde diğer atıştırmalıkların biraya daha tercih edilmesine rağmen, kurutulmuş balıklar pratik olarak tanınmamakla birlikte, kişimiz için oldukça şaşırtıcı ve sıra dışıdır.

Örneğin, Belçika sakinleri tuzlu peynirli köpüklü bir içeceğe ve İsraillilere tavukla atıştırmaya alışkınlar. Pizza, ıstakoz ve karides Amerika Birleşik Devletlerinde bira, İngilterede balıklı kızarmış patates, peynir, fındık, sosis, jambon ve dil ile yenir. Bu arada, Fransa'da bira için kurutulmuş balık bulmak neredeyse gerçekçi değil - kabuklu deniz ürünleri ve pate kullanıyorlar. Bununla birlikte, Rus bira severler çok iyi farkında - bira için kurutulmuş balıktan daha iyi bir şey yoktur.

Kurutulmuş balık türleri

Bira için bir atıştırmalık olarak, kurutulmuş balık oldukça çeşitlidir. Bugün, bu ürünün çok geniş bir yelpazesi iç gıda pazarında sunulurken, kurutulmuş balıklar bağımsız olarak yapılabilir.

Kurutma yöntemine bağlı olarak, iki ana kurutulmuş balık türünü ayırt etmek gelenekseldir: soğuk ve sıcak yapılır. İlk yöntemde, balık 40 dereceden fazla olmayan bir sıcaklık rejimine tabi olarak doğal veya yapay koşullarda kurutulur. Bu yöntemin ayırt edici özelliği, balığın başlangıç özelliklerinin nihai üründe daha iyi korunmasıdır.

Sıcak yöntem kullanıldığında, balık 200 dereceden daha yüksek bir sıcaklıkta kurutulur ve başlangıç malzemesinde bulunan pratik olarak hiçbir yararlı madde bu kurutulmuş balık formunda kalmaz.

Ek olarak, tuzla kurutulmuş ve taze kurutulmuş balık türünün elde edildiğine bağlı olarak balıklar önceden tuzlanmış veya tuzsuz olarak kurutulabilir. Kurutulmuş balıkların kalori içeriği, kullanılan hammadde çeşitliliğine ve kurutma yöntemlerine göre de değişir.

Kurutulmuş balıkların faydaları

Kurutulmuş balıkların, özellikle de kemiklerle yaygın olarak tüketilen küçük kurutulmuş balıkların yararı, zengin bir kalsiyum kaynağı olmasıdır. Aynı zamanda, küçük balık bireyleri sadece en iyi tat niteliklerinde değil, aynı zamanda insan sağlığı için daha büyük değerlerinde de farklılık gösterir. Bu tür kurutulmuş balıkların faydaları, dişlerimizi olası hasarlardan koruyan yüksek flor ve fosfor içeriğinden kaynaklanmaktadır.

Ek olarak, kurutulmuş balıkların faydaları, onkolojik nitelikteki hastalıklarla mücadelede etkili bir yardımcı olarak bilinir. Bu nedenle, Norveçli bilim adamları tarafından yapılan araştırma sonuçlarına göre, yağlı kurutulmuş balık çeşitlerinde bulunan omega-3 (çoklu doymamış yağ asitleri) kanser hücrelerini yok etme yeteneğine sahiptir.

Kurutulmuş balıklara zarar

Bu ürünü ellerinizden satın alırsanız kurutulmuş balıklara zarar vermek oldukça mümkündür, çünkü difillobotrioz (bağırsak hastalığı) ile enfekte olması muhtemeldir. Sadece üretimde pratik olarak güvenli kurutulmuş ürünler yapılır, çünkü balıklar şok dondurmaya (önemli bir hazırlık aşaması) maruz kalır veya iyi tuzlanır.