Surimi

Birçok yerli mutfak uzmanının en az bir kez salata veya atıştırmalık hazırlarken yengeç eti veya yengeç çubuğu gibi bir gıda ürünü kullandığını düşünüyoruz. Birçoğu, yengeç çubukları gibi bir ürünün zamanımızda gıda üreticileri tarafından icat edildiğine inanıyor. Ancak, dedikleri gibi, 'yeni olan her şey unutulmuş bir eskidir ".

Modern yengeç eti bunun canlı bir onayıdır. Yengeç etinin veya çubukların kalbinde surimi gibi bir Japon gıda ürünü var. Kelimenin tam anlamıyla Japonca, surimi veya 擂り身 "yontulmuş ve doğranmış et" anlamına gelir. Dünya mutfak geleneğinin araştırmacıları, surime ilk referansları 1100 yılına dayanan yazılı kaynaklarda buldular.

Surimi bileşimi

Surimi'nin klasik bileşimi, okyanus balık türlerinden gelen beyaz eti içeriyordu. Ayrıca, balık eti homojen bir kıvama dayanıyordu. Ortaya çıkan balık kütlesi, ince bir tat ve hoş bir balık aroması ile ayırt edildi. Japonlar tatillerde masaya servis edilen komik figürleri şekillendirmek için surimi kullandılar.

Buna ek olarak, sosis ve balık topları antimondan yapılmıştır. Surimi bileşiminin sıradan balık kıymasına benzer olmasına rağmen - bunların hala iki farklı mutfak ürünü olduğunu belirtmek gerekir. Şu anda, surimi birçok Japon yemeğinde ana bileşen olarak kullanılmaktadır. Surimi'den yapılan yengeç çubukları ve yengeç eti küresel ün kazandı.

Modern gıda üreticileri uskumru, pollock, iwashi ve ringa balığı gibi balık türlerinden surimi üretir. Surimi'nin daha pahalı versiyonunun, düzgün bir kıvama iyice öğütülmüş karides etinden yapıldığını belirtmek gerekir. Nötr tadı ve aroma özellikleri nedeniyle, surimi genellikle gıda endüstrisinde farklı deniz ürünlerini taklit etmek için kullanılır.

Surimi bileşimine boyalar ve gıda katkı maddeleri eklenir, sonuç olarak yengeç eti veya diğer ürün türleri elde edilir. Bununla birlikte, A, B, E grubu ve PP vitaminlerini içeren surimin vitamin-mineral bileşimini hafife almayın. Ek olarak, surimi magnezyum, çinko, demir, sodyum, potasyum, fosfor ve kalsiyum ile zenginleştirilmiştir.

Surimi hazır olarak satın alınabilir veya ürünü evde kendiniz hazırlayabilir. Surimi'yi balık kıymasıyla aynı şekilde kullanabilirsiniz. Surimi, balık köftesi veya hamburger yapmak için en iyisidir. Ek olarak, surimi ilk kursların ve atıştırmalıkların bir parçası olarak kullanılabilir ve ürün pişirme veya balık ruloları için mükemmel bir dolgu olabilir.