Balıktan stroganina

Belirli bir milliyetin mutfak geleneği, ana kısmı insan yerleşiminin bölgesi olarak kabul edilebilecek birçok faktörün etkisi altında gelişir. Örneğin, Kuzey halklarının ulusal mutfağı Akdeniz mutfak okulundan çarpıcı bir şekilde farklıdır. Her şey farklı iklim koşulları ve mevcut yiyecek çeşitliliği ile ilgilidir.

Uzak kuzeydeki zorlu koşullarda, insanlar kelimenin tam anlamıyla hayatta kalmak zorunda kaldılar. Kuzey halklarının mutfağının kimliği ve benzeri görülmemiş yaratıcılığı bakımından diğer dünya mutfak geleneklerinden farklı olduğunu belirtmek gerekir. Kuzey halklarının diyetinin temeli uzun zamandır balık ve hayvan eti olmuştur. Bu ürünler, insan vücudunu enerjinin yanı sıra yılın özellikle soğuk dönemlerinde insanları desteklemeye yardımcı olan yararlı bileşiklerle doyurdu.

Stroganina, kuzeylilerin yaratıcılığının canlı bir örneğidir. Stroganina'nın sadece Dünya gezegeninin kuzey bölgelerinin sakinleri için bulaşıkları ifade ettiğini söyleyebiliriz. Özünde, stroganina taze dondurulmuş balık veya etten başka bir şey değildir. Bununla birlikte, çoğu zaman stroganina, kiraz, nelma, omul, muksun gibi balıkların yanı sıra beyaz balık ırklarının diğer temsilcileri tarafından yapılmıştır.

Balıklardan stroganina, Komi'nin Yakut mutfak geleneğinde ve mutfağında çok yaygın hale geldi. Stroganinanın mutfak ısısı işlemi kullanılmadan yapıldığı özellikle vurgulanmalıdır. Bunun başlıca nedeni, kuzey koşullarında yangının hala yazmaya mümkün olduğunca az harcamaya çalıştıkları hayati bir değer olarak kabul edilmesidir.

Bu nedenle kuzey mutfağında balık ve eti ısıtmadan pişirmek için benzersiz tarifler bulabilirsiniz ve balıktan stroganin bunun canlı bir örneğidir. Stroganina'yı balıklardan hazırlamak için sadece kuzey denizlerinde yaşayanların çevre dostu ırkları kullanılır. Buna ek olarak, balıklardan yüksek kaliteli planinler yapmak için sadece taze balıklar kullanılır. Balıklardan stroganinler yerli marketlerde hazır formda satın alınabilir.

Ayrıca, mutfak ürünü evde bağımsız olarak hazırlanabilir. Balıktan planina yapmak için, uygun bir dondurulmuş balık karkası, baştan kuyruğun kendisine ve daha sonra ince şeritler halinde çevrenin etrafında özel bir şekilde kesilir. Böylece, balık daha önce yüzgeçleri çıkararak deriden çıkarılır.

Daha sonra, mutlaka balıklar için özel bir keskin bıçakla, tercihen aynı et parçaları veya sözde balık cipsleri karkastan kesilir. Karkaslar ince balık cipslerini keserse balıklardan stroganinanın lezzetli olması dikkat çekicidir. Kural olarak, çeşitli sosların eşlik ettiği masada balıklardan stroganina servis edilir. Genellikle balıklardan stroganina soya, Sibirya sosu veya Yakut ketçap ile servis edilir.