Utanmış balık

Shamed fish (Chalcalburnus chalcoides), Karpovy familyasından değerli bir ticari türdür. Kural olarak Hazar, Azak, Aral ve Karadeniz havzalarında yaşar. Ayrıca, sürekli tatlı sularda yaşayan aynı tür formlarının yanı sıra denizlerde yaşayan, ancak nehirlerde alçalmaya başlayan formlara atıfta bulunmak gelenekseldir.

Dikilen balıkların büyüklüğü çoğunlukla çok büyük değildir - örneğin, Karadeniz türleri ortalama 250 gram ağırlığındadır ve 700 grama kadar örnek bulmak son derece nadirdir. Bu nedenle, yetişkin bir balığın normal ağırlığı, vücut uzunluğu 30 santimetre olan 600 gramdan fazla değildir.

Dikilmiş balık, pelajik türlerin rengi ile karakterizedir - başka bir deyişle, biraz yeşilimsi koyu sırt ve alnı vardır ve yanları ve karnı gümüştür. Bu balığın caudal yüzgeci hariç hepsi gri kenarlı ve pembe bir tabana sahiptir.

Yumurtlama sırasında dikiş dönüştürülür - bu balığın erkeklerinin çiftleşme kıyafeti kafadaki küçük dikenlerden oluşur ve dişiler alt çenenin sonunda bir tüberküloz ile uzatılması ile karakterizedir. Yumurtlama zamanı sona erer bitmez çiftleşme kıyafetinin tamamen ortadan kalkması dikkat çekicidir.

Farsça'dan gelen bu balığın adı sadece shimainin yüksek tadı nedeniyle "kraliyet balığı'olarak çevrilir. Mutfak ve beslenme özellikleri açısından, terzi balığı neredeyse hayvan etinden daha düşük değildir ve insan vücudu tarafından emilim kolaylığı açısından biraz daha üstündür. Dikilen balığın bu ayırt edici özelliğidir ve bu ürünün önemli bir avantajıdır.

Yukarıda belirtildiği gibi, en değerli Kıbrıs balıklarından biri olarak sınıflandırıldım. Dahası, tat nitelikleri açısından iyileştirilmiş ve füme traş genellikle en hassas balyklarla karşılaştırılır, bu nedenle kesinlikle yüksek kaliteli bir üründür. Ortalama yağ içeriği ve balık etinin oldukça hassas, hoş tadı koşulsuz avantajlarıdır. Bununla birlikte, birçoğu çok sayıda küçük üflemeli kemiği, utanmış balıklar da dahil olmak üzere tüm Kıbrıs'lıların dezavantajı olarak adlandırır.

Kurutulmuş veya füme balıkların esas olarak satılması nedeniyle, bu formda kullanırlar. Bu balığı lezzetli ve güzel bir şekilde servis etmek için, karnı keserek iç kısımları çıkarmak ve daha sonra cildi çıkarmak ve balıkları kemikleri çıkarmadan parçalara ayırmak gerekir. Yemeğin üzerine dikilmiş balık, baş ve kuyruğu takarak ve taze otlarla süsleyerek bütün bir karkas şeklinde yerleştirilebilir.