Kılıç balığı

Kılıç balığı ("Trichiurus lepturus"), yaygın kıllı kuyruklu veya kılıç balığı isimleri ile de bilinir, kıllı kuyruklu ailenin (Trichiuridae) bir üyesidir. Bu balık bugün balıkçılığın değerli bir nesnesidir.

Kılıç balığının vücut uzunluğu en az bir kilogram ağırlığında iki metreye ulaşır. Bu balığın gümüş gövdesi uzamış, neredeyse çıplak, bir kılıca benziyor - aslında, bu yüzden ilginç bir isim. Kılıç balığının kuyruğu, baştan caudal sapın kendisine uzanan sırt yüzgeci ile filamentöz bir uzantı ile donatılmıştır. Bir kılıç balığının ömrünün on beş yıla kadar olabilmesi dikkat çekicidir.

Çince'de kılıç balıklarına genellikle beyaz balık, beyaz kuşak veya bıçak balığı denir. Esas olarak küçük balıklar, kabuklular ve yumuşakçalarla beslenir ve bu nedenle eti sağlıklı protein, kalsiyum, fosfor, potasyum, magnezyum ve bazı vitaminler açısından zengindir.

Kışın, bu göçmen balık Tayvan kıyılarına büyük miktarlarda çivilenirken, geri kalan süre boyunca tüm okyanusların subtropikal ve tropikal denizlerinde yaşar. Bu arada, Rusya'da kılıç balıkları genellikle güney Primorye sularına girer.

Kılıç balığı lezzetli, hassas ve çok sulu eti ile çok değerlidir. Bu balığın ana avantajı, son derece az kemiğe (neredeyse sadece bir sırt) sahip olması ve bu kemiklerin tüketim sırasında kolayca ayrılabilmesidir. Kılıç balığı yüksek bir besin değerine sahiptir ve pişirmek de oldukça kolaydır, bu nedenle genellikle Çin masasında bulunabilir.

Kılıç balıkları, hem ​ Denizinde ​ Japonya'da hem de Atlantik Okyanusunda yerli gemilerle yakalanan ve başta Japonya ve Kore olmak üzere yurtdışından ithal edilen Rus raflarına girer. Dondurma formundaki kılıç balıkları en sık bulunur, ancak yurtdışında da tedavi edilmiş ve tuzlanmış formda popülerdir.

Kılıç balığı pişirmenin birçok yöntemi bilinir, ancak kural olarak bir tavada kızartılır, haşlanır veya kaynatılır. Kılıç balığı porsiyonlar halinde kesilir, tuzla ovulur ve kısa bir süre marine edilir. Bundan sonra, tavaya biraz bitkisel yağ dökülür ve balık altın rengine kadar kızartılır. İsterseniz, balığın kılıç filetosunun indirildiği ve daha sonra kızartıldığı sıvı bir hamur yapabilirsiniz.

İlginç bir şekilde, kılıç balıklarının ölçekleri ve yağı, mide kanseri, lösemi ve lenfatik tümörlerin tedavisine yardımcı olabilecek özel bir anti-kanser bileşeni içerir. Buna ek olarak, yiyecek olarak bu balığın düzenli olarak tüketilmesi iç organların çalışmasını geliştirir, bu nedenle içindeki tüm yararlı elementleri saklayın, balıkları dikkatle temizleyin.