Güveç balığı

Rippus balığı veya genellikle ripus (kilets) olarak adlandırıldığı gibi, tatlı su kütlelerinin bir temsilcisidir ve beyaz balık cinsine aittir. Çeşitli cassock çeşitleri öne çıkıyor: Ülkemizde bazen yanlışlıkla "Pereslavl ringa balığı'olarak adlandırılan Avrupa, Sibirya ve coregonus albula. Ve bu, bu dalgalanmanın ringa balığı ile hiçbir ilgisi olmamasına rağmen, sadece küçük bir dış benzerlik olsa bile.

Kural olarak, dalgalanma balıklarının büyüklüğü en fazla 35 santimetre ile 13-20 santimetre arasında değişir. Aslında, dışa doğru, cüppe gerçekten ringa balığına benziyor - balığın gövdesi yanal olarak hafifçe sıkıştırılırken, alt çenede bir çentik var ve üst kısmı alt olandan tamamen daha kısa.

Az sayıda ölçeğin olduğu yanal çizgiyi sayarsak, satıcının oldukça büyük ölçekleri vardır. Dalgalanma balıklarının kenarlarının rengi gümüş, göbeği beyaz ve sırtları mavimsi gridir. Balığın yüzgeçlerinin çoğu beyaz veya beyazdır, sadece gri rengin sırt ve kaudal yüzgeçleri.

1

5. ve 1

7. yüzyıllarda dalgalanan balıkların, taç giyme töreninin bir parçası olan krallar için yiyecek olarak kabul edilmesi dikkat çekicidir. Bu prens seçimi muhtemelen cüppenin beslenme özelliklerinin ve kalori içeriğinin sadece mükemmel bir tat sağlamakla kalmayıp aynı zamanda kaslara, kalbe ve beyne tam beslenme sağlayabilmesine dayanıyordu.

Tatlı suda bulunmasına rağmen, dalgalanma balığı etinde yeterli çoklu doymamış omega-3 yağ asitleri içerir. Bununla birlikte, bu özel balığın etinde, bu maddelerin oldukça hızlı bir şekilde parçalandığını ve bu da nispeten hızlı hasarına neden olduğunu belirtmek gerekir. Yani, buzda bile taze bir cüppe tutmak 24 saatten fazla olamaz. Uzun süreli ulaşım veya uzun süreli depolama için, dalgalanma balıkları derin donmaya maruz kalır, bu nedenle teknolojiye tabi olarak tüm yararlı nitelikleri uzun süre kaybolmaz.

Bu arada, fırfırın küçük boyutu ve düşük kalorili içeriği, son derece az sayıda kemikle telafi edilenden daha fazladır - yüzde 9'dan fazla değil. Füme ve tuzlu tinder çok lezzetli ve kullanışlıdır. Lezzetli havyara ek olarak, güveç, örneğin ev yapımı güveç sprats, ekşi krema ile kızartılmış güveç, güveç derin kızartılmış veya turşu gibi çeşitli yemeklerden hazırlanabileceği için takdir edilir.

Buna ek olarak, lezzet nitelikleri sayesinde, taze çavdar hamurundan yapılan ve Kalakukko olarak adlandırılan geleneksel Fin balık turtasının hazırlanmasının temeli olan dalgalı balıktır. Rusçaya çevrilen bu yemek Balık Horozu anlamına gelir.