Pelamid balığı

Pelamid veya sardis, Uskumru ailesine (Scombridae) ait bir sürü yırtıcı balık cinsini içerir. Bu cinsin dört kadar alt tür içermesi dikkat çekicidir:



Avustralya pelamid (Sarda australis),

doğu pelamid (Sarda orientalis),

Şili pelamid (Sarda chiliensis),

Atlantik pelamid (Sarda sarda).



Temel olarak, çoğunlukla Afrika, Amerika ve Avrupa kıyılarında (kuzeye güney Norveç ve İngiltere'ye nüfuz eden) bulunan masamıza düşen son pelamid balığı türüdür - yaşam alanı aynı zamanda Akdeniz ve Kara Denizlerdir.

Pelamid balığı bir avcıdır. Hamsi, uskumru, sardalye, stavrid ile besleniyor. Alışılmadık derecede oburdur - bir bireyin midesinde yetmiş beş hamsa balığı sayabilirsiniz. Yedi kilogram ağırlığıyla pelamid balıkları 85 santimetreye ulaşabilir, ancak daha standart boyutlar 3-4 kilogramdır ve 60-65 santimetreden fazla değildir.

Pelamid balık eti iyi yemek özelliklerine sahiptir. Oldukça yağlıdır (sonbaharda, kaslarda Karadeniz pelamidinde yağın yüzde 12'sine kadar birikir) ve kural olarak konserve veya füme formda tüketilir. Özellikle, Şili pelamidi, belirli bir tada sahip olmasına rağmen, uygun işleme ile tamamen kaybeden lezzetli ve hassas et nedeniyle değerlidir.

Pelamid balığı, zengin kimyasal bileşimi nedeniyle de takdir edilmektedir. Pelamid, vücudumuz için çok gerekli olan klor, sodyum, kükürt, çinko, manganez, florin, fosfor, iyot, potasyum içerir. Ek olarak, pelamid balıklarında B, A, C, E, PP grubunun bazı vitaminleri bulunur.

Pelamid balıklarının insan sağlığı için faydaları, protein sentezini uyararak ortaya çıkan kanda hemoglobin oluşturma yeteneğinden de kaynaklanmaktadır. Ek olarak, bu deniz balığının düzenli tüketimi, doku rejenerasyonunun yanı sıra omurilik ve beynin genel durumunu iyileştirir. Pelamid bileşimindeki maddeler, hayati oksijenin hücrelere taşınmasında rol oynar.

Pelamid balıklarının sayısız faydalı özelliği nedeniyle, buna dayalı yemeklerin hamile kadınları, emziren anneleri ve farklı yaş gruplarından çocukları diyete dahil etmesi önerilir. Bu arada, sağlıklı yağa ek olarak, pelamidde neredeyse tamamen insan vücudu tarafından emilen çok sayıda hayvansal protein vardır.

Pelamid balıklarının kullanımındaki kontrendikasyonlar, bu deniz ürünlerine kişisel hoşgörüsüzlüğü içerir. Füme, tuzlu, çok yağlı balıklar karaciğer, böbrek, sindirim ve kardiyovasküler sistemleri olan insanlar için zararlıdır, ancak kaynatıldığında çok yağlı pelamid son derece yararlıdır.