Mersin balığı

Mersin balığı, mersin balığı ailesine ait en görkemli ve değerli ticari balıklardan biridir. İlginç bir şekilde, bu tatlı su balıklarının bazı bireyleri üç metre uzunluğa ulaşabilirken, örneğin Baltık mersin balığı ağırlığı yaklaşık iki merkez olabilir. Bu arada, sualtı krallığının diğer temsilcilerine kıyasla mersin balığı kalori içeriği oldukça yüksektir ve 100 gram sulu et başına yaklaşık 16

3. 7 kcal tutarındadır.

Bununla birlikte, bu ticari balık sadece lezzetli ve çok pahalı eti için değil, aynı zamanda en değerli balık ürünlerinden biri olan ondan çıkarılan büyük miktarda havyar için de çok değerlidir. Buna ek olarak, yüksek kaliteli balık tutkalının üretildiği mersin balığı yüzme kabarcıkları ve vizigi adı altında yenen bir sırt ipi de kullanılır. Satışta, mersin balığı etini taze, tuzlu, taze dondurulmuş, füme ve kurutulmuş bulabilirsiniz.

Mersin balığı balıklarının mutfak tarihi bir asırdan daha eskidir. Bu nedenle, antik Roma'da, sadece zengin sınıfın temsilcilerine servis edildi ve yemeği çiçeklerle süsledi. Yunanistan'da mersin balığı eti haklı olarak en asil yiyiciler arasında yer aldı. İngiltere ve Fransa'da mersin balığının tadını çıkarma hakkı da herkese ait değildi - sadece egemen ve en zengin soylular böyle bir tufanı karşılayabilirdi. Bu dev balığın eti Rusya'da daha az takdir edilmedi.

Mersin balığı kesinlikle farklı şekillerde hazırlanabilir: haşlanmış formda çok lezzetlidir, buharda pişirilir veya sadece bir tükürük üzerinde kızartılır ve çeşitli soslarla tatlandırılır. Oldukça sık, mersin balığı, tuz ve çorbalardan kokulu ve inanılmaz derecede lezzetli bir kulak hazırlanır. Mersin balığının yüksek besin değeri ve kalori içeriği sayesinde, bu balığın eti gerçekten eşsiz tat özelliklerine ve olağanüstü hassasiyete sahiptir. Bazı aşçılar balık pişirir ve doldurur veya kebap ve dipler yapar.

Mersin balığı türleri

Şu anda 19 mersin balığı türünün ayırt edildiği ve birkaçının uzun süredir soyu tükenmiş ve fosillere ait olduğu dikkat çekicidir. En değerli olanlar Rus, Amur ve özellikle beyaz mersin balığı olarak kabul edilir. Bu arada, bazıları mersin balığı ve sterletin tamamen farklı balık olduğunu savunuyor, ancak bu su sakinlerinin adının farklı olmasına rağmen, aslında neredeyse aynı olmaları nedeniyle bu doğru değil.

Buna ek olarak, balık dikeni ve stervryuga da birkaç modern mersin balığı türünün parlak temsilcileridir. Ve diğer tüm isimler sadece balığın belirli yaşam alanına bağlıdır: örneğin, Sibirya, Korece, Sakhalin, Japonca ve diğerleri.