Omul balığı

Yaklaşık bir asır önce, omul balığı o kadar popülerdi ki Baykal Gölündeki balıkçılık, efsanelerin, efsanelerin ve şarkı yazarlığının ortaya çıkmasının bir nedeni olarak bile hizmet etti. . . Bugün bu balığın popülasyonunun önemli ölçüde azalmasına rağmen, yine de omul Sibirya nüfusunun diyetinde hala çok önemli bir rol oynamaktadır.

Omul balığı, Somon ailesine ait yarı suda yaşayan ticari bir balıktır. Uzun gövdesi yoğun gümüş pullarla kaplıdır. Bu oldukça büyük balığın (yetişkinlikte yaklaşık yarım metre uzunluğunda yaklaşık 3 kilogram ağırlığında) küçük bir ağzı ve eşit uzunlukta çenesi vardır.

Kuzey Kutbu omülü çoğunlukla Arktik Okyanusu kıyılarında bulunur. Bu balığın diyetinde küçük dip kabuklular, balıklar zoolojik planktonla birlikte kızartılır. Omul balıkları Alaska, Rusya ve Kanada nehirlerinde ortaya çıkar.

Omul balığı şaşırtıcı derecede hassas ve lezzetli bir et kaynağıdır. Dahası, omulun düşük kalorili içeriğine rağmen, bu balığın eti o kadar yağlıdır ki, hazırlanması sırasında kesinlikle yağ eklemesi gerekmez. Diğer balık türlerine benzer şekilde, omul içilebilir, kızartılabilir, kaynatılabilir, pişirilebilir ve tuzlanabilir.

Bununla birlikte, hazırlanmak için, göründüğü gibi, başka herhangi bir balık hiç uygun olmayan tamamen özel yemekler vardır. Bu yemeklerden biri ünlü Sagudai. Şu şekilde hazırlanır: omul balık eti tohumlardan ve deriden dikkatlice ayrılır, küçük tabaklara kesilir ve daha sonra fileto önceden hazırlanmış bir limon suyu, bitkisel yağ, karabiber ve tuz karışımı ile dökülür.

Geleneksel olarak bir bardak votka içerken pişirme işleminin hemen sonunda bu yemeğin tadını çıkarırlar - bu, helmintlerle olası enfeksiyonlara karşı korunmaya yardımcı olur. Hem Sibirya sakinleri hem de denizaşırı misafirler tarafından saygı duyulan şaşırtıcı derecede lezzetli bir yemek, zayıf tuzlu omul balığıdır.

Bu balıktaki çoklu doymamış yağ asitlerinin oldukça yüksek yüzdesine rağmen, omulun kalori içeriğinin 100 gram başına sadece 88 kcal olması şaşırtıcıdır. Bu nedenle, buna dayalı yemeklerin, kardiyovasküler sistemin çeşitli hastalıklarının varlığında düzenli olarak tüketilmesi tavsiye edilir. Ek olarak, omul eti şiddetli obezite ile bile kesinlikle zararsız ve güvenlidir.

Omul balığı haklı olarak hızlı sindirilebilir gıda olarak adlandırılır - tüketildikten bir saat sonra yüzde 95 oranında emilir. Bu arada, hayvan eti en az 5-6 saat sindirilir. Bu özellik sayesinde, omul balık eti sindirim sistemi patolojisi olan kişilerin menüsüne dahil edilmelidir.