Navaga balığı

Soğuk deniz sularında yaşayan morina navaga balığı, çocuk ve diyet beslenmesi için mükemmel olduğu için mükemmel gastronomik niteliklerle ayırt edilir. Genel olarak, kuzey ve Uzak Doğu Navaga arasında ayrım yapmak gelenekseldir. Birincisi, Pasifik Okyanusunun sularını Kore'den Bering Boğazına tercih ediyor ve Japon, Okhotsk ve Chukchi Denizleri kıyılarındaki ağa düşüyor. Navaga Uzak Doğu, çoğunlukla Sibirya'nın Kuzey Kutbu kıyılarında bulunur.

Daha önce, navaga balıkları her zaman yakalama alanından bir dondurma kızağıyla başkentlere gönderiliyordu - bu yirminci yüzyılın 30'lu yıllarının ortalarına kadar devam etti. Bu, navaga kesme masasına çarpana kadar balıkların buzunu çözmeyeceğinin garantisiydi. Gerçek şu ki, çözülmüş formda, navaganın özellikleri kaybolur - tutarlılığı ve tadı bozulur.

Kural olarak, navaga balığı kavurma için kullanılır - hala dondurulmuş, kabarık don serpilmiş kesmek gelenekseldir - kalitenin açık bir işareti. Kesme işleminde, herhangi bir deniz balığı gibi, navaganın başı kesilir, et sadece un içinde kaba tuzla veya dövülmüş yumurta eklenerek un içinde yenir. Bu balıklar esas olarak bitkisel yağda veya ayçiçek yağı ve domuz yağı karışımında kızartılır. Pişmiş navagayı kızarmış soğan ve patates ile süslemek önerilir.

Eski günlerde Moskova mutfağının soğuk bir atıştırmalık olarak turşu navaga kullanımı ile de karakterize edilmesi dikkat çekicidir. Bu yemeği hazırlamak için önceden kızartılmış balıklar turşu ile döküldü ve iki ila üç gün boyunca aşılandı, daha sonra hardal ile tüketildi.

Navaga'nın Faydaları

Uzak Doğu ve kuzey navaga etlerinin kimyasal bileşimde neredeyse hiç farklılık göstermediğini belirtmek gerekir. Navaga'nın yararı, diyet etinin, bağışıklık sistemini ve sinir sisteminin normal işleyişini ve iyotu güçlendirmek için gerekli olan oldukça yüksek bir vitamin içeriği ile karakterize edilmesidir. Navaga etinin kendisi özellikle yağlı değildir, ancak karaciğeri yüksek derecede yağ ile karakterizedir. Navaga'nın kalori içeriği 6

8. 5 kcaldir.

Genel olarak, navaganın insan sağlığı için faydaları, özellikle PP vitamini, kalsiyum, sodyum, nikel, potasyum, demir, flor, kükürt, molibden, klor ve fosfor gibi önemli maddelerin bileşimindeki varlığından kaynaklanmaktadır. Bu, bu balığın zengin olduğu doymamış yağ asitlerinden bahsetmiyor - antihistamin ve antienflamatuar etkileri olan kolesterol metabolizması ve yağ sentezinde aktif olarak yer alıyorlar.