Deniz horozu balığı

Deniz horozu balığı, Karadeniz sularında yaşayan en çekici ve orijinal balıklardan biri olarak kabul edilir. Yani, bu balığın gövdesi tuğla kırmızısı renk tonuyla ayırt edilirken, deniz horozunun solungaç yüzgeçleri o kadar büyüktür ki kanatlara benzerler.

Bu yüzgeçlerin renkleri sadece açıklamaya borç vermez: mavimsi kurşun renk tonu ile yanardöner, kırmızı iplikleri veya gözlükleri görebileceğiniz kenarları boyunca mavi bir kenarlık çalışır. Balık deniz horozunun renklerindeki bu parlak renklerin birleşimi, uyum ve güzelliği şaşırtıyor.

Deniz horozu, olağanüstü, düz bir alın ve alt olanı sarkan büyük bir üst dudak ile ayırt edilen büyük bir kafa ile karakterizedir. Balıkların her gözünün üstünde, deniz horozunun bir sivri ucu vardır. Üç ışın olan solungaç yüzgeçleri zarlardan yoksundur ve bacaklara benziyor. Bu arada, toprağın yüzeyinde hareket eden deniz horozu balıkları, avlanırken onları dipten keskin şoklar için kullanır.

Bu tür yırtıcı balık olarak sınıflandırılırken, deniz horozu esas olarak alt su katmanlarında kalmayı tercih eder. Bu balığın favori yaşam alanları otuz metre derinlikte kumlu progalinlerdir. Deniz horozu balıklarının diyetinin temeli, alt katmanlarda da yaşayan sultanktır.

Balıkların tadı ile ilgili olarak, deniz horozları bunun gerçekten mükemmel bir gastronomik ürün olduğu söylenebilir, tadı basit kelimelerle açıklamak oldukça zordur. Örneğin, bu balığın birçok uzmanı, bir deniz horozunun tadını mersin balığının karakteristik tadı ile karşılaştırır. Bu balığın yumuşak ve oldukça yağlı eti, mersin balığınınki gibi, neredeyse kemiklerden yoksundur, sırtı saymaz.

Bazı mutfak uzmanları deniz horozu balığı pişirmeyi veya pişirmeyi önerir, ancak kızartmamak daha iyidir. Gerçek şu ki, ısı işlemi sırasında parçalanmayan bu balığın kar beyazı, yoğun etinin kızarmış formda biraz kuru olduğu ve bu nedenle soslar eklemesi gerektiği ortaya çıkıyor. Balık beyazı sosu, kızarmış balıklarda en iyisidir, bunun yerine mayonez kullanabilir veya balığı kızartmanın son birkaç dakikasında tavaya biraz ekşi krema ekleyebilirsiniz.

Deniz horozu balıklarının mutfak avantajları eski zamanlardan beri bilinmektedir. Deniz horozu balıklarından gelen bir kulak özellikle lezzetlidir, özellikle onsuz, ilk kemanı çalan bu balık olduğu ünlü Marsilya bouillabaisse çorbasını hayal etmek imkansızdır.