Balık tench

Lin balığı Cyprinidae familyasına aittir ve Tinca cinsinin tek üyesidir. Kural olarak, bu balığın ağırlığı 200-600 gram arasında değişirken, çok daha az sıklıkla yarım metreye kadar uzunluğa sahip iki kilograma kadar örnekler bulabilirsiniz.

Dışa doğru, balık kadehi, kalın bir mukus tabakası ile sıkıca oturan küçük ölçeklerle kaplı yüksek, kalın ve kısa bir gövde ile karakterizedir. İlginç bir şekilde, hattın ayırt edici özelliği, balığın yaşam alanına bağlı olarak değişen renklendirmesidir. Örneğin, su şeffafsa ve toprak kumlu ise, çizginin rengi yeşilimsi-gümüştür ve siltili topraklı bir rezervuarda, balıkların gövdesi bronz bir renk tonuyla koyu kahverengi bir renk kazanır.

Balık ocağı adını tamamen haklı çıkarır - gerçekte, balık sudan çıkarır çıkarmaz erir. Böylece, havada, balığın gövdesini kaplayan kadife hemen kararmaya başlar ve yüzeyde karanlık lekeler oluşturur. Sonra koyulaşmış mukus yavaş yavaş erir - peeling yapar ve maküler lekeler yerini alır.

Balık yumurtlama döneminde yiyecek için uygun değildir, ancak balık Nisan-Mayıs aylarında yakalanırsa, hattın en yüksek gastronomik nitelikleri ve beslenme özellikleri etinin karakteristiğidir. Genellikle, kadehli balıkların bataklık küf suyunda yaşaması nedeniyle, eti küf ve silt ile verebilir. Yakalanan canlı balıkları temiz su banyosuna yerleştirirseniz veya akan suda yaklaşık yarım parça tutarsanız bunu düzeltmek kolaydır. Ancak böyle bir olasılık yoksa, çizgiyi oldukça büyük miktarda baharat ve baharatla pişirmeniz önerilir.

Genel olarak, hat eti en hassas dokuya ve yüksek tada sahiptir, ancak temizlik işlemine özel dikkat ederek bu balığı pişirmek gerekir. Bu balığın çok az pulları olduğu için, cilde zarar vermemeye çalışarak hafif kazıma hareketleriyle temizlemeniz gerekir. Aynı zamanda, en önemli şey, mukusun çizginin gövdesinin yüzeyinden tamamen kazınması, daha sonra pişirme veya kızartma sırasında cildin iştah açıcı bir altın kabuk kazanmasıdır.

Kadife balıklarından çok çeşitli yemekler hazırlayabilirsiniz - haşlanmış, pişmiş, kızartılmış, kömür üzerine yapılmış, doldurulmuş, turşu, haşlanmış, şarap veya ekşi krema ile pişirilmiş ve ayrıca jöleler ve diğer birçok yemek yaparlar. Balık taze ise, sazan gibi kızartmak veya pişirmek en iyisidir - o zaman hat eti mümkün olduğunca sulu ve yumuşak olacaktır. Yüz gram taze balık başına hattın kalori içeriği yaklaşık 40 kcaldir.