Kahverengi alabalık balığı

Kahverengi alabalık balığı veya başka bir şekilde kemzha Somon ailesine aittir. Alt türlere bağlı olarak, yetişkinlerin boyutu bir ila beş kilogram ağırlığında 30-70 santimetre uzunluğunda değişebilir. En büyük kahverengi alabalık balığı (bazı alt türler) bazen 24 kilograma kadar ve 117 santimetreye kadar uzunluğa ulaşır.

Bildiğiniz gibi, mutfak ve besin nitelikleri açısından, kahverengi alabalık balığı neredeyse hayvan eti kadar iyidir ve bazı durumlarda bu ürünü bile aşar. Bu, bu balığın önemli avantajından kaynaklanan kahverengi alabalık pelerininin kolay emilimi ile ilgilidir. Kahverengi alabalık balıklarının kalori içeriği yüz gram et başına yaklaşık 104 kcaldır.

Kahverengi alabalık balıklarının eti, usküler yağ tabakaları nedeniyle oldukça yumuşaktır, balık karkasının bireysel alanlarının sayısı ve konumu sabit değildir ve ömrüne bağlı olabilir. Buna ek olarak, kahverengi alabalık etinin somon kadar yağlı olmamasına rağmen, hala alışılmadık derecede lezzetlidir.

Bu arada, orta salinli kahverengi alabalık balıklarının büyük bireyleri, özel bir tat elde etme sürecinde kendi yağlarıyla emprenye edilir - et olgunlaşır ve en iyi gastronomik lezzetlerden biri haline gelir. Temel olarak, kahverengi alabalık balıklarının küçük tuzlu eti, şefler tarafından soğuk atıştırmalıklar, çeşitli çok bileşenli salatalar ve diğer birçok yemeğin üretiminde kullanılır.

Mutfak açısından daha az ilginç ve değerli olmayan, en büyük ve en şişman bireyleri almanın en iyisi olduğu haşlanmış kahverengi alabalık balığıdır - parçalara ayrılır, tuzlu su ile dökülür ve daha sonra en az kaynatılırlar. ısı. Fırında patates veya yabani sarımsak salatası sıcak haşlanmış kahverengi alabalık balığı için mükemmeldir, kızarmış mantar veya sirke ile rendelenmiş yaban turpu soğuk servis edilebilir.

Bir tükürük üzerinde pişirilen kahverengi alabalık balıklarının gastronomik nitelikleri çok takdir edilmektedir. Bu amaçla balıklar büyük parçalar halinde kesilir, tuz ve öğütülmüş yenibahar serpilir, daha sonra sıcak kömürlerin üzerinde tutulur ve periyodik olarak döndürülür, eritilmiş tereyağı ile sulanır. Bu alışılmadık derecede iştah açıcı yemeği taze tüy soğan ile yemeniz önerilir.

Buna ek olarak, kahverengi alabalık balıkları, tat ve görünüm açısından mükemmel bir dolgu veya denizanası üretir. Füme olduğunda, kahverengi alabalık balıkları da hem soğuk hem de sıcaktır. Oldukça rafine bir yemek, ekmek kırıntıları ile hardalda bir fırında pişirilen kahverengi alabalık balıktır.