Hamsa balığı

Hamsa balığı veya başka bir şekilde Avrupa hamsi, bilinen 8 hamsi çeşidinden birine aittir. Bu sürü kıyı balığı, kural olarak, ​ ​ doğu Atlantik Okyanusunun su bölgesinde yaşar. Buna ek olarak, hamsa balıkları Akdeniz ve Karadeniz'de yaşar ve sıcak mevsimde genellikle Kuzey, Azak ve Baltık Denizlerine girer.

Dışarıdan, hamsa balığı en fazla 20 santimetre uzunluğunda küçük, düşük gövdeli bir balıktır, ancak çok daha küçük bireyler bile bulunur - 15 santimetreye kadar. Bu balığın arkasının rengi mavi-yeşilden siyah-griye değişir ve hamsanın kenarları beyaz-gümüş renginde farklılık gösterir. Boylamsal bir metalik parlaklık şeridi gözlenebilir.

Hamsa balığı ile insanlık eski zamanlardan tanıdıktır - Romalılar ve Yunanlılar bile bu balığı çağımızın başında Kırım balıkçılarından satın aldılar. Eski Yunan tarihçi ve coğrafyacı Strabo'ya göre, hamsa balığı çok değerliydi ve ekmekten sonra dış ticaretin ikinci karlı malıydı. Ve bugün, kazılar sırasında arkeologlar, daha önce hamsanın yakalandığı Kırım kıyısındaki ağlardan ve bu balığın tuzlandığı fıçılardan platin buluyorlar.

Eski Romalılar ve Yunanlılar, narin lezzetli etlere ve hafif hardal ile karakterize edilen kendine özgü bir hamsa balığına bayıldılar. Eski zamanlarda, esas olarak yağlamak gelenekseldi, daha sonra yiyecek olarak kullanmak veya hatta ona dayalı sıcak ve ekşi garum sosu pişirmek. Hamsa'nın kalori içeriği yüz gram taze et başına yaklaşık 88 kcaldir.

Bugün, hamsa balığı sadece yüksek tadı değil, aynı zamanda erişilebilirliği nedeniyle tüketiciler arasında geniş bir sevgi kazandı. Zamanımızda, hala aktif balıkçılığın önemli bir nesnesi olmaya devam ediyor. Hamsa balığı esas olarak tuzlu formda satılır, ancak bazen taze dondurulmuş bir versiyon bulabilirsiniz. Pate ve güveç bu balıktan yapılır, pilav ve salatalara eklerler. Zeytin genellikle hamsoy ile doldurulur ve İtalyan mutfağında çok lezzetli ve kokulu bir macun yaparlar.

Hamsa'nın faydaları

Hamsa balığı bir balık inceliği olarak kabul edilir - korkmadan küçük kemiklerle bütün olarak tüketilebilir. Dahası, bunun hamsanın insan sağlığı, özellikle de kemik dokuları için yararı olduğuna inanılmaktadır. Bu küçük balık, farklı yaşlardaki insanlar için mükemmel bir üründür, çünkü oldukça değerli bir protein içerir ve beslenme açısından hamsa hiçbir şekilde etten daha düşük değildir. Ek olarak, hamsanın yararlı özellikleri PP vitamini ve bir dizi eser elementin (çinko, krom, florin, nikel ve molibden) varlığından kaynaklanmaktadır.

Hamsa'nın faydaları, Omega-3 çoklu doymamış yağ asitlerinin içeriği nedeniyle de açıktır. Balık bileşimindeki bu maddeler, kötü kolesterol seviyesinin düşürülmesine ve kan pıhtılarının oluşumunun önlenmesine ve lipit profilinin iyileştirilmesine katkıda bulunur. Omega-3 asitlerinin bir başka büyülü etkisi, maligniteleri önleme ve daha önce başlamış olan süreci önemli ölçüde yavaşlatma yeteneğidir.