Puffer balığı

Birçoğunun hayatlarında en az bir kez fugu balığı adı verilen tehlikeli bir Japon inceliği hakkında hikayeler duyduğunu düşünüyoruz. Kesinlikle doğru olmak gerekirse, füg veya 河豚, her şeyden önce, insan hayatı ve sağlığı için tehlikeli olan toksik zehir tetrodotoksin içeren kirpi balıklarından yapılan bir dizi ulusal Japon mutfağının adıdır. Japonlar gizemli bir ulustur, tarihi boyunca bu inanılmaz insanlar ölümle oynarlar.

Çanak fugu, ürünün tehlikeli özelliklerini tam olarak inceleme fırsatı olmadığında eski Japonya'da yapılmaya başladı. Bununla birlikte, korkusuz Japonlar o uzak zamanlarda ya da şimdi sadece bir parça uygunsuz pişmiş fugu balığından anında ölüm olasılığından korkmadılar. 1958 yılına kadar ölümcül yemek fugu sadece seçkinler için mevcuttu. Geçen yüzyılın 60'larından beri, fugu balığı en çok sevilen Japon inceliği haline geldi.

Şeflerin kirpi balıklarının hazırlanmasına izin verebilmesi için uzun süreli bir eğitim kursu alması ve ardından lisans almak için zor bir sınava girmesi gerekiyordu. Bu tür önlemler sadece yemek pişirmenin başarısının değil, aynı zamanda yaşamın ve puf balığı sunan özel Japon restoranlarının ziyaretçilerinin sağlığının anahtarıdır. En eski Japon geleneğine göre, fugu balıklarını uygunsuz bir şekilde hazırlayan bir aşçı ve bu nedenle bir kişi öldü, ölümcül bir yemeğin tadına bakmak veya harakiri, yani ritüel intihar etmek zorunda kaldı. Modern dünyada, böyle bir gelenek alaka düzeyini kaybetmiştir.

Genellikle, köpek balıkları veya kahverengi kaya tırmanışı "Takifugu rubripes" tehlikeli bir yemek yapmak için kullanılır. Bununla birlikte, tırmanma duvarına ek olarak, füg için diğer kirpi balığı çeşitleri de kullanılır. Doğru, herhangi bir kirpi balığı çeşitliliği vücuttaki zehir içeriğinde farklılık gösterecektir, bunların miktarı ürünün doğru hazırlanması ile azaltılabilir. Son bilimsel araştırmalar sonucunda sansasyonel bir sonuç elde edildi. Füg balıklarının kendisinin toksik zehir üretmediği, sadece vücudundaki maddeyi biriktirdiği ortaya çıktı.

Bu gerçek, zehrin füg vücuduna balık tarafından tüketilen yiyeceklerle girdiğini göstermektedir. Tetrodotoksin, daha sonra balıklar ve derin denizin diğer sakinleri tarafından yenen basit deniz bitkisi organizmalarında üretilir. Böyle bir bilimsel keşif, yapay koşullarda puf balığı yetiştirmek ve sadece diyet değiştirerek zehir birikiminden kaçınmak için mükemmel bir fırsat sağlar. Doğru, Japon mutfak dünyasından kıçlar böyle bir girişime karşıdır, çünkü ömür boyu güvenli olan kirpi balığı, fiyatta belirgin bir şekilde kaybedecek ve halka açık bir yiyecek haline gelecektir. Sonuç olarak, ustalar muazzam kazançlarını kaybedecekler.

Pughu balığı bir düzine insanın hayatını talep etmedi. Sadece 2004-2007 yılları arasında 15'kişi fügden öldü ve yaklaşık 50'kişi ciddi toksik zehirlenme ile hastaneye kaldırıldı. Kirpi balıklarının maliyetinin rekor seviyelere ulaştığı ve her foodienin bir inceliği tatmayı göze alamayacağı unutulmamalıdır. Mortalitenin en büyük yüzdesi kirpi balık karaciğeri yerken kaydedildi. Bununla birlikte, görünüşe göre ölüm, fanatik yiyecekler ve heyecan arayanlar için o kadar güçlü bir argüman değil.