Chinook balığı

Somonun en büyük temsilcisi olan chinook somon balıklarının tadı ve parametreleri dünya çapında bilinir ve çok değerlidir. Hemen hemen her balıkçı bu deniz ve okyanus sularını yakalamayı hayal eder. Boşuna değil, Amerikalılar chinook balıklarına "somon kralı" gururlu unvanını bile verirken, yükselen güneş ülkesinin sakinleri ona "somon prensi'diyor.

Chinook somonu, Pasifik somonunun en büyük balıklarıdır. Ortalama olarak, balığın uzunluğu 90 santimetredir, Amerikan sularında bir buçuk metre chinook somonu bile bulabilirsiniz. Bu arada, kütlesi 61 kilogramı aşan dev bir balığın yakalandığı bilinen bir vaka var. Chinook somonunun kalori içeriği yüz gram balık eti başına yaklaşık 148 kcaldir.

Bu belirgin ve hızlı balık, büyük başı ve güçlü torpido şeklindeki vücudu ile ayırt edilir. Denizde rengi akılda kalıcı olarak adlandırılamaz: chinook somonunun karanlık arkası zeytin yeşilimsi bir renk tonu verir, karnı ve yanları gümüştür, üzerinde küçük karanlık noktalar yanal çizgilerin biraz üzerinde görülebilir. Chinook somon balıklarının vücudundan gelen kafa, karakteristik bir koyu şeritle görsel olarak ayrılır.

Somon ırkının diğer akrabalarıyla birlikte, chinook balıklarının özel bir çiftleşme "kıyafeti" edinmesi dikkat çekicidir: balığın gövdesi yumurtlama sırasında kırmızı-kahverengiye dönüşürken sırtı siyaha boyanır. Küçük genç chinook somonu coho somonu ile karıştırılabilir, ancak alt çenedeki siyah diş etleri ve sırt ve kuyruk yüzgecindeki küçük koyu lekeler tarafından verilir.

Chinook balık eti parlak koyu kırmızı bir gölge ile ayırt edilir, oldukça yağlıdır (yaklaşık yüzde

8) ve gastronomik özelliklerinde somonu andırır. Bununla birlikte, artan besin değeri ve kalori içeriği nedeniyle, chinook eti akrabalarının etinden çok daha yüksektir.

Chinook balığı özellikle lezzetlidir. Çoğunlukla salatalar için bir bileşen olarak kullanılır veya bağımsız bir soğuk atıştırmalık olarak tüketilir. Alışılmadık derecede iştah açıcı balik, bu kırmızı balıktan ve bir füme (füme fileto) tabakasından yapılır. Birçok California restoranında, sıcak tuğla pişmiş chinook, kuruluşun imza yemeği olarak sunulmaktadır.

Bugüne kadar soğutulmuş ve dondurulmuş, tuzlanmış ve füme chinook balıkları satışta. Sıra dışı haşlanmış ve kızarmış yemekler yapmak oldukça kolaydır. Bu arada, somon (salatalar ve sandviçler için) gibi füme ve düşük tuzlu chinook somonu esas olarak kullanılır, konserve genellikle mayonez (atıştırmalık olarak) ile servis edilir ve tuzlanır, daha sonra kaynatılır ve kullanılır atıştırmalık olarak.