Bester balığı

Bester balığı, yetiştiricilerin yeni asil ticari balık türleri yetiştirme konusundaki sıkı çalışmasının sonucudur. Bester, mersin balığı ailesine ait iki balık türünün melezidir. Bester balıkları, beluga ile birlikte sterletleri geçerek elde edildi. Bester balığı yetiştirme üzerine ilk çalışma geçen yüzyılın ortalarında Sovyet bilim adamlarına başladı.

En iyi balıkların "ebeveynlerinin" temel biyolojik göstergelerini önemli ölçüde aştığını belirtmek gerekir. Birincisi, bester balığı, beluga veya sterlete kıyasla daha hızlı büyüme ve daha kısa olgunlaşma süresi ile karakterizedir. Buna ek olarak, bester balığı, çevresel koşullarda sürekli değişim koşullarında daha büyük boyutu ve daha iyi canlılığı ile öne çıkar.

Kural olarak, bester balığı en fazla iki metre uzunluğa ulaşır. Araştırmacılar, otuz kilograma eşit olan yetişkin bir bester balığının maksimum ağırlığını kaydetti. Sadece balık eti değil, aynı zamanda havyarını da yiyorlar. Dahası, uzmanlar en iyi balıkların tadı ve tüketici özelliklerinin mersin balığı türlerinin diğer temsilcilerinden daha iyi olduğuna inanıyorlar.

Genellikle, bester sözde bahçede ve havza balık çiftliklerinde yetiştirilir. Bu mersin balığı türünün benzersizliği, yarım yüzyıl boyunca insanlar tarafından başarılı ve sürekli olarak yetiştirilen tek tür olmasıdır. Şu anda, yetiştiriciler ana bester balık türlerinin atış menzilini biliyorlar: Vnirovsky, Burtsevsky ve Aksai.

Balık yetiştirme dönemi boyunca iyi performans gösteren bu üç bester ırkıydı. Bu veya bu bester balık alt türlerinin bir profesyoneli sadece diğerinden ayırt edebilmesi dikkat çekicidir. Dış özelliklerinin yanı sıra tat ve tüketici özellikleri açısından, bester balıklarının tüm alt türleri birbirine "iki damla su gibi" benzerdir.

Bal ve balık türleri arasındaki temel fark, beluga veya sterlin ayırt edici biyolojik parametrelerinin hakim olabileceği bester genetik fonu olarak kabul edilebilir. Bester balıklarının kimyasal bileşimine ve kalori seviyesine özellikle dikkat edilmelidir. Diğer mersin balığı satıcıları gibi, doğal olarak dengeli mükemmel bir vitamin-mineral bileşimine ve ayrıca 100 gram balık başına 147 Kcal olan nispeten düşük bir kalori seviyesine sahiptir.

Diğer mersin balığı ırkları gibi, bester da küresel mutfak geleneğinde değerli bir yer alabildi. Bester balığı çeşitli mutfak ısısı işlemlerine tabi tutulur. Profesyonel mutfak uzmanları, herhangi bir şenlikli ziyafetin gerçek bir dekorasyonu olabilecek pişirmenin yanı sıra sigara içen bester balıklarını tavsiye ediyor.