Beyaz gözlü balık

Sazan ailesinin parlak bir temsilcisi olan beyaz gözlü balıklar genellikle çipura ile karıştırılabilir. Ancak, ikincisinin aksine, beyaz göz daha uzun ve düz bir gövdeye sahiptir. Ayrıca boyut olarak çok benzerler: ortalama 1 kilogram ağırlığında, uzunluğu 35 santimetreye ulaşırlar. Beyaz gözün kendine özgü özellikleri vardır. İlk olarak, arkada oldukça kısa bir yüzgeç. İkincisi, büyük şişkin gözlerle şişmiş kalın bir damgalama. Beyaz gözlü balık, adını gözlerin açık gümüş irisine borçludur - başka bir ayırt edici özellik.

Bu balığın yaşam alanı, Azak, Kara ve Hazar Denizlerine akan Avrupa'nın büyük nehirlerinin güney bölgeleri olarak kabul edilir: Volga ve Syrdarya'dan Tuna ve Dinyeper'e. Bu arada, Beyaz Deniz nehirlerinin havzalarında beyaz gözlü balıklar da bulunur: Volkhov ve Kuzey Dvina.

Suda şaşırtıcı derecede çevik ve çevik bir balıksa, beyaz göz karada olur olmaz, kas esnekliğini, gümüşi tonunu ve deforme olur. Bu balığın bozulabilir olması nedeniyle, yakaladıktan sonra mümkün olan en kısa sürede hazırlanmalı veya dondurulmalıdır. Beyaz gözlü balıkları her şekilde yiyebilirsiniz. Kızartılmış, kaynatılmış, tuzlanmış ve tütsülenmiştir. Bununla birlikte, bu nehir güzelliğini hazırlamanın en iyi yolunun kurutma ve kurutma ve mutlaka tüm formunda olduğu düşünülmektedir. Birkaç gün boyunca, balık doymuş sofra tuzu çözeltisini emmeye bırakılır, daha sonra güneşte ve rüzgarda yıkanır ve kurutulur.

Gastronomik özelliklere göre, beyaz gözlü balıklar etinden beri değerli ırklara ait değildir, ancak hassasiyeti ve yağ içeriği ile ayırt edilir, ancak çok sayıda küçük kemiği vardır. Balıkları temizledikten sonra, bir bıçak veya balık temizliği ile pullardan kolayca kurtardıktan sonra, beyaz gözlü balıkları ekmekli olarak kızartabilir veya ilk et suyunun hazırlanması sırasında kulağa ekleyebilirsiniz. Sırt kemiğini ve kaburgalarını çıkarırsanız, balık köftesi, pirzola veya pate için oldukça uygun olan kıyma yapabilirsiniz.