Ahtapot

Bir ahtapot, oval, yumuşak bir gövdeye ve hayvanın ağzını çevreleyen bir halka olan 8 uzun dokunaç koluna (beş metreye kadar) sahip bir kafadanbacaklıdır. Dokunaçların tüm iç yüzeyinde, ahtapotun avını yakaladığı ve aynı zamanda kendini sualtı taşlarına ve mercanlarına kolayca bağladığı emme bardakları vardır. Bu arada, aynı emiş bardaklarında tat ve dokunma reseptörleri de vardır, bununla bağlantılı olarak bu yumuşakçalar yiyeceklerin tadını'el "yardımıyla ayırır.

Bu, ilk bakışta korkunç, derin denizde yaşayan, dünyanın dört bir yanındaki mutfak uzmanları arasında bir başarıdır. Tatlı tatma ahtapot eti bir kalamara benziyor, ancak önemli ölçüde daha yumuşak. Ahtapotun sadece vücudu değil, aynı zamanda ayrı olarak hazırlanan dokunaçları da kullanan tek kafadanbacaklı olması oldukça ilginçtir. Pişirme işlemi sırasında, ahtapot eti hafif pembemsi bir renk ile kremsi bir renk alır. Kalori açısından, ahtapot deniz muadilinden biraz daha düşüktür - 100 gramda 82 kcal.

Kural olarak, mutfak amacıyla, sivrisinek olarak adlandırılan küçük ahtapotların kullanılması gelenekseldir. Hazırlık yöntemleriyle ilgili olarak, inanılmaz sayıda olduğunu güvenle söyleyebiliriz. Kaynatılabilir, kızartılabilir, söndürülebilir, pişirilebilir veya marine edilebilir. Ek olarak, bütün ahtapot karkasları genellikle doldurulur ve balık kıyma, sebze, baklagiller ve tahıllar doldurma olarak kullanılır. Krep ve turta için doldurulan çeşitli salatalar ve atıştırmalıklar, bu istiridye haşlanmış etten yapılır.

Japonya ve Çin'de, bir ahtapotun tüm yararlı özelliklerini ortaya çıkarmak için, sadece ham değil, aynı zamanda dokunaçlar parçalara ayrıldığında, neredeyse canlı olarak tüketilmesi gerektiğine inanılmaktadır. Buna ek olarak, Japon mutfağında, bu istiridye eti suşi için en popüler bileşenlerden biridir. Ve sadece Asya mutfağında ahtapot yemekleri için çok sayıda tarif yoktur - genellikle İspanyol ve İtalyan mutfaklarında kullanılır. Örneğin Portekiz'de sebze, kırmızı fasulye ve yanan baharatlarla haşlanmış bir ahtapot içeren böyle bir yemek var - feijoado. Genel olarak, bu deniz inceliğinin bilgili uzmanları, sadece gastronomik değil, aynı zamanda ahtapotun yararlı özelliklerini de hissetmek için bir garnitür olmadan derin deniz kabuklu deniz ürünleri güveçinin tadını çıkarmanızı önerir.

Ahtapotun faydaları

Bu yumuşakçanın eti çok miktarda protein, sağlıklı makro ve eser elementler, vitaminler, fosforik ve omega-3 asitler içerir, bu nedenle ahtapotun insan sağlığı için faydaları açıktır. Bunun bir parçası olan çinko, cildin yaşlanma süreçlerini yavaşlatabilir, bağışıklık sistemini güçlendirebilir, pankreasın aktivitesini optimize edebilir ve görme organlarının ve beynin işleyişini iyileştirebilir.

Özellikle, ahtapotun faydaları, miyelin sentezini destekleyen B12 vitamini içeriği nedeniyle düzenli kullanımı ile insan sağlığı üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir. Akut ve kronik hipoksidandaki bu antioksidan, vücudun hücrelerini oksijenle zenginleştirir.