Venerka yumuşakça (vongole)

Venerka yumuşakçası (vongole) veya vongole, yapısında dikotiledon güçlü broşürler bulunan yumuşakçalar türüne aittir. Yumuşakça venerka (vongole) şeklinde yuvarlaktır ve hafifçe uzatılmıştır. Şu anda, çoğunlukla Akdeniz bölgesinde yaşayan iki ana venerka yumuşakçası (vongole) türü vardır.

Daha küçük yumuşakçalara horoz venerkas veya vongole comuni denir. Vongole yumuşakçalarının büyük bireylerine Japon kafes venerkas veya vongole veraci denir. Buna karşılık, vongole veraci aşağıdaki gibi alt türlere ayrılır:



Kasetler philippinarum;

Venerupis decussata;

Venerupis aurea;

Dosinia exoleta ve diğerleri.



Japon yumuşakçalarının tüm alt türleri arasındaki temel farkın habitatta yattığını belirtmek gerekir. Çıplak gözlü uzmanlar bile Japon vongoleun bir alt türünü diğerinden ayırt edemeyecektir. Venereka kabukları, yumuşakça türlerine ve ek olarak habitata bağlı olarak renk bakımından farklılık gösterir. Yumuşakçaların renkleri koyu kahverengiden açık maviye ve hatta kirli beyaza kadar değişebilir.

Özellikle, vongole kabuklu deniz ürünleri broşürleri heterojen bir renge sahiptir ve zikzak ve şerit şeklinde lekeler veya desenler içerebilir. Kaydedilen maksimum venera kabuğu boyutu 5 cmdir. Vongole kabuğunun içinde bir yumuşakçanın gövdesi ve manto vardır. Yumuşakçaların biyolojik yapısının, başın yokluğu ve vongolanın hareket etmesine yardımcı olan bir bacağın varlığı için ilginç olduğunu belirtmek gerekir.

Genellikle, Venerka yumuşakçaları derinliği 12 metreye ulaşan yaşam alanını seçer. Venüs gibi bir yumuşakça, Tiren kıyılarında ve Adriyatik Denizinde alçak gelgitte toplanır. Venerka yumuşakçaları özellikle popülerdir ve İtalya'da talep görmektedir. İstiridye ve midye aksine, vongole yumuşakçalarının ekilmediğini, ancak sadece vahşi veya doğal yaşam alanında hasat edildiğini belirtmek gerekir.

İlginç bir şekilde, Venerka yumuşakçaları hem manuel hem de ticari olarak hasat edilir. Çift kabuklu yumuşakçaların tüm temsilcileri gibi, venerki de yapıları nedeniyle deniz suyunu filtrelerinden geçirir. Bu nedenle, şiddetli zehirlenme veya bağırsak enfeksiyonu almamak için venereus yumuşakçalarının çiğ kullanılması kesinlikle yasaktır.

İstiridye hem soğuk atıştırmalıklar hem de sıcak ana yemekler yapmak için kullanılır. Marine edilmiş venerka yumuşakçaları, İtalyan mutfak geleneğinin gerçek bir inceliği ve tanınmış şaheseri olarak kabul edilir. Soyulmuş venerkler, deniz ürünleri macunlarının yanı sıra risotto yapmak için kullanılır. Venerka yumuşakça sadece lezzetli değil, aynı zamanda tüm deniz ürünleri, kimyasal bileşimi büyük miktarda vitamin ve makro ve mikroelement içeren insanlar için inanılmaz derecede sağlıklı bir gıda ürünüdür.